日式咖喱麻婆豆腐烩饭
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在日本人眼里豆腐肉糜都是麻婆豆腐。
嫩豆腐 | 1块 |
猪肉糜 | 50克 |
葱 | 1根 |
咖喱粉 | 3茶勺 |
日式高汤 | 200cc |
清酒(台湾米酒) | 1茶勺 |
味淋 | 1茶勺 |
生抽 | 1茶勺 |
盐 | 少许 |
黑胡椒粉 | 少许 |
糖 | 少许 |
淀粉 | 1茶勺 |
米饭 | 1小碗 |
先准备食材,豆腐切小块;葱按照葱白、葱绿分别切成末,猪肉糜我是买现成的。
热锅冷油,开中火放葱白末煸香。
然后放入猪肉糜煸炒变色,期间撒少许盐和黑胡椒粉。
等肉糜有些许焦香味,撒入咖喱粉,拌炒下把咖喱香味炒出来。
倒入高汤、清酒、味淋和生抽以及少许糖,煮沸。
然后放入切好的豆腐,如果不喜欢豆腐的豆腥气,可以事先用另一锅水烧开,水里撒少许盐,然后放入豆腐汆烫,等水再开,把豆腐捞出,然后轻轻用净水冲凉备用。
将豆腐轻轻拌开,使其入味,然后把火关小,将淀粉加水兑成淀粉水后加入锅中,用勺子的背面轻轻推开拌匀,因为豆腐比较容易碎,所以动作要轻。等再次煮开,锅里的酱汁嘟嘟的煮开,就可以撒上葱绿末装盘咯。
这个绝对是米饭的绝配。干饭人的最爱呢!
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