泡发干海参 笔记专业指导、藜麦海参粥
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第一次买海参,为了尽可能正确摄入它的营养,我小小心心查了大量信息,从养殖方法到各种海参水深的套路,经多方学习这个泡发的方法还算专业吧,如果大家有更好的,互相分享学习哦。
1只8克的海参泡发后86克。
用料
干海参 | 3只 |
纯净水或矿泉水 | 足量 |
泡发干海参 笔记专业指导、藜麦海参粥的做法
干海参
干海参对浮沉冲洗干净,放入干净容器里,倒入足量纯净水或矿泉水没过海参,放冰箱冷藏48小时,期间换水三四次。 用水泡是让海参吸水泡发并析出盐分,用纯净水卫生指标相对好一些,防止微生物对海参产生不利影响。
48小时后,海参明显长大了。 开始清洗:海参腹部有一个口,是海参加工前去内脏开的口,沿口剪开至两端,都要剪开到头,剪到海参头部,会看到淡黄色菜花状的沙嘴和白色是海参牙齿,把沙嘴和牙清理干净。
这就是海参的牙齿,能看出来最左的牙齿最发达,而且最左海参的肉摸起来最紧实,我猜是只老海参😄
海参壁上白色的内筋不要去掉,那是海参的筋,用剪刀剪开几段可以让海参更好的长大。从中间剪断海参筋。 海参筋有很多颜色,白色淡绿色暗黑色,据说都是正常的跟生长的海域深度等有关。不知道有优劣之分么。
处理好的海参洗净,电压力锅中倒入纯净水用煮粥功能煮透,高压大概20分钟,焖至自然冷却。
捞出焖透的海参捞,又长大了。重新放入干净的容器内倒入足量的纯净水,放入冰箱冷藏泡发24小时即可,最后的泡发过程会发现海参又长大了些。
储存:泡好海参后沥干水,用保鲜膜或保鲜盒包好来,然后放冰箱冷冻,每次食用,拿出来,凉水泡开即可熬粥或其他食用方法。
早餐时间比较赶,我晚上高压锅定时煮粥,早起把海参丁倒入煮好的粥里再煮两三分钟(待粥重新沸腾后再两三分钟),开盖撒葱花、盐,出锅。口感嫩滑。我感觉比小米粥更配。
加个流油咸鸭蛋,不要太棒😯
小贴士
泡发后的海参要赶快冷冻,解冻后一定要加热食用。
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