如何专业泡发海参
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爸爸是地道的老渔民,晒海参30多年了!我从小帮忙晒!所以对海参的加工及泡发可以说比很多专家都专业!!把方法一起和大家分享!有不懂得欢迎讨论!可以全程指导!v,13863896758
用料
海参 | 1斤 |
纯净水 | 1桶 |
如何专业泡发海参的做法
将海参放入无油盆加入纯净水中放冰箱保鲜泡3天,每天换一次水!
泡透后沿着肚子捡到头将沙嘴去除,然后放入无油锅用纯净水煮1个半小时左右
煮制时间根据海参情况来,煮透为止,不透可以煮5分钟,闷5分钟,连续几次,或者把锅盖盖上焖到凉
这是海参的沙嘴!
这是海参的内筋和肉质!内筋不要剪断!
煮好后将海参放入纯净水放冰箱保鲜,每天换一次水,泡3天,可以将海参捞出放冷冻,每次吃之前化冻即可!
冷冻保存
不用一味追求大小
小贴士
海参不是煮透的,是焖透的!
泡发过程不要见油和碱
可以提前冻冰瓶降低水温!
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