海参刺参如何泡发和保存呢?
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对比泡发花胶,海参的泡发真是麻烦多了!
不过没事!为了吃,我们人类啥困难不能克服!
总是遇到朋友说不会泡发,或者泡发失败,甚至不顾昂贵运费寄给我帮忙代泡发的…………
吓得我抓紧写一篇关于如何简单快速泡发海参的分享给大家哈哈哈
具体步骤#
泡发−煮发−泡发
大概需要花费时间#
先泡发24-48小时
−再煮30-40分钟
−最后泡发24-48小时
加上凉却时间,大概需要2.5-4.5天时间。
用料
刺参 | 4 |
纯净水 | 一桶 |
冰块 | 适量 |
海参刺参如何泡发和保存呢?的做法
放冰箱,用纯净水浸泡24-48小时。
泡12小时之后换一次水,中间可以加些冰块加快泡发速度。
泡发24小时后,我要煮了!
懒人法:用干净无油的高压锅煮,倒入半锅纯净水(水量根据海参数量,尽量多一些)
大火煮开转小火,前后30分钟关火,不要打开盖让货跟里面的水和海参自然凉却。(可以用筷子去夹,软软夹不起来的样子差不多就是煮好了)
自然凉却后开盖,准备清洗海参。竖着剪开海参的肚子,然后去掉沙嘴(上面那头乌黑的部分),清洗干净里面的沙子。(内径可以适当减断,🉑️提高泡发率)
然后再倒入纯净水,加入冰块放入冰箱冷藏泡发24-48小时。
这是泡了12小时左右的样子,拿出来换水。
另外说一下这个也是海参,它叫球参,煮的时间和泡的时间比刺参要长一些。但是,我特别爱吃这款海参!!!
然后没冰块了,我用冰袋辅助了,继续泡发12小时~
好啦,我不想泡了,泡了24小时就捞起来了!其实,还可以剪一下内径再泡24小时,但我觉得不用了够软了!
肥嘟嘟的排排坐~
泡发海参这么麻烦,当然要一次泡发多一点,然后分袋或者分盒密封冷冻保存起来,吃的时候拿出来解冻就可以直接做了吃哇~
小贴士
1.建议尽量要用纯净水泡发,无论是水质还是干净度,亦是泡发率都有影响!
2.一定要在无油的环境下泡发跟炖煮海参!
3.煮好后一定不要开盖,要让它自然凉却后,再处理下一步!
4.沙嘴一定要处理干净!可以剪掉!
5.不是所有海参的炖煮泡发时间一致,根据海参厚度跟硬度而定哦~
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