海参泡发——白玉参泡发步骤
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最近很多朋友来咨询白海参的泡发方法!
这就把泡发过程给大家详细说明一下~~
用料
海参 | 只 |
纯净水 | 克 |
海参泡发——白玉参泡发步骤的做法
泡发:洗净手将海参清洗干净后浸泡在洁净无油的容器内(最好用纯净水,水要没过海参),放置于冰箱保鲜。泡发要三日左右,每日换水1-2次,至海参变软。
清洗:沿腹部小口将海参剪开,清理头部沙嘴,抠除海参牙,仔细清洗海参体内杂质,挑开海参内壁长筋(深海海参长筋周围会附着非常细小的沙,需要仔细清洗),长筋洗净后无需扔弃,营养也很丰富。
锅煮:洗净的海参放入洁净无油的锅里加入纯净水,中火烧开后小火煮10-30分钟(根据海参大小确定时间),水煮过程中挑出软透的海参(筷子稍用力能穿透就可以),仍有硬芯的需要继续煮。
浸泡:煮好的海参再次放入洁净无油的容器内,盛满纯净水,置于冰箱保鲜,每日换水,2天后即可食用。
保存:短期不能食用完的海参单个包装放入冰箱冷冻以防变质,冷冻后的海参,营养价值不会流失,注意食用前要自然解冻,勿用热水解冻,否则不能完全恢复形态大小。
小贴士
白玉参属于软体参,因为蛋白质含量很高,所以不能煮的时间过久,以防营养流失,口感变差。(筷子夹不起来变滑,就说明煮大了,为了不浪费,直接喝汤吧)
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