自己泡发海参(海参泡发详细步骤)
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从2016年尝试泡发海参成功后,现在都自己泡发,偏爱南美参。
最最最重要要保证全过程无油,全过程无油,千万千万泡发过程不能接触到有油脂的东西。
用料
海参 | 适量 |
纯净水 | 适量 |
自己泡发海参(海参泡发详细步骤)的做法
注意,最最最重要泡发全过程不能接触到油,确保全过程无油!!!
用纯净水泡发,效果会更好哦!
泡发前选几个量量长度,这些是30-40头的南美参;
再称一下重量可以对比一下;
用一根干净确保无油的牙刷,把干海参表面刷洗干净(我是专门一支牙刷用来刷海参,用完清洗干净,晒干包好放起来);
用水浸泡一到两天,每天都得换水,这一步我没用纯净水,直接用水龙头过滤器过滤后的水浸泡,这一步是把干海参泡软了(天气不太热,这一步可以不用放冰箱,如果是大夏天温度太高,就得放冰箱保鲜浸泡,同样每天都得换水);
浸泡两天后剪开肚子,把里面的沙囊弄掉,把沙冲洗干净,里面的一条条筋可以每条均匀剪两刀(这样有利于它后期涨发);
清洗干净后加水,用电高压锅压20分钟后立马放气,用筷子插一下能不能扎穿,能扎穿的捞起来,不能扎穿的再压几分钟;
高压锅压好后开始就要用纯净水泡发,而且必须放冰箱保鲜冷藏泡发,这是泡发一天后的状态,比之前发得更好;
这是压好泡发两天后的状态;
这是压后第三天,已经发到原来的十倍,这样就已经发好了,根据每条的情况,还没发到位的继续再泡发一到两天,不是说每条都得泡发到十倍以上,感觉发到位了就可以;
长度也发到原来两倍以上;
发好正面;
背面。
小贴士
1、重要事情说三遍,泡发全过程千万不能沾到油脂,包括泡发的盆和水都不能有油;
2、高压锅压好后必须放冰箱冷藏泡发,建议用纯净水泡发;
3、泡发后用保鲜袋装好放冰箱冷冻,要吃的时候才拿出来解冻。
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