海参泡发完美教程(加拿大海龙丝海参)
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海参处理一次不容易,好不容易摸索到完美的泡发方法,赶紧记录下来,供在使用。
用料
纯水(不含矿物质的水,不是矿泉水,可以用家里净化过的纯水) | 适量 |
海参 | 若干 |
橡胶手套 | 处理环境要求无油,连女士护手霜的油都不行,所以最好带手套 |
海参泡发完美教程(加拿大海龙丝海参)的做法
将干海参用纯水稍微冲洗一下,放进干净无油的器皿,倒入纯水,泡24小时,让海参回软。
沿着顶部开口处顺着腹部剪开,去掉顶部像白色小米粒一样的东西(像沙石,是海参的牙齿,这是唯一需要丟掉的,其他都是宝)。
然后将海参筋剪断成三截。
海参放入纯水,多放点水因为煮的时间比较长。先大火煮开,再开小火煮2小时左右(期间可在1.5小时时开始逐根检查是否煮好了,一定要逐根检查,因为每根海参厚薄程度不一样)。一直煮到用筷子夹起,两头下垂算好,然后关火静置,自然放凉。
放凉后,换一锅纯水,加冰块,放入海参,放进冰箱冷藏室,每24小时换一次水和冰块。泡三天就好了。一周内不吃的海参,先冷冻起来,以免营养丢失。
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