超好吃的川味凉面
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今天是高考第二天已经很热了,昨天又刚好买了湿面条,一直没想好怎么吃,突发奇想干脆吃凉面吧,我们本地的凉面都是和凉皮一样拌,突然就想试试川味凉面,虽然还没有去过四川,但是这个是我查了好多别人的做法,总结了一下,真的真的很好吃,所以记录一下,现在记性不好怕忘记了。
面条(圆中细) | 一块钱 |
菜籽油 | 适量 |
豆芽 | 适量 |
黄瓜丝 | 适量 |
小葱或者香菜 | 适量 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
酱油(味极鲜) | 一勺 |
醋 | 一勺 |
花椒油 | 适量 |
香油 | 适量 |
花椒粉 | 适量 |
油泼辣子 | 一大勺 |
油炸花生 | 适量 |
熟芝麻 | 适量 |
味精 | 适量 |
1.烧开水放面条蒸四五分钟左右,把蒸好的面条倒进开水里煮了两分钟左右,捞出来控干水倒上适量的熟菜籽油,用筷子挑散,然后用电风扇吹干吹凉面条,就是一边吹一边用筷子搅拌挑起来,吹干就备用。
2.碗底垫底豆芽黄瓜丝,然后加上面条,依次放入盐,糖,味精,花椒粉,味极鲜,醋,香油,花椒油,姜蒜水(姜蒜水就是一点生姜和大蒜一起剁碎或者砸碎➕少许白开水,)最后加上油泼辣子,喜欢就多放,怕辣就放些辣油,辣油不能少,然后放花生碎和熟芝麻,最后撒小葱,吃的时候一定要搅拌均匀,因为没什么汤汁,但是真的真的巨好吃,是酸甜辣的口味!
我自己也是第一次尝试并没有决定发菜谱,所以没有记录,做好并没有太多期待,就是一口惊艳了,怕自己忘记了,所以发个菜谱记录一下,下次自己忘记怎么做就再看看,因为我们本地凉面和凉皮是一种拌法,都是汤汁很多的,面没有这个干香,是完全不同的做法和口味,我只能说好吃,不好说正宗,喜欢的试试~
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