川味炒面
来源:菜肴屋 本文已影响1.86W人
来源:菜肴屋 本文已影响1.86W人
用料1
面粉 | 300克 |
清水 | 120克 |
盐 | 1/2小勺 |
用料2
自制宽面 | 400克 |
五花肉 | 100克 |
洋葱 | 1/4个 |
土豆 | 1个 |
胡萝卜 | 1/2个 |
青蒜 | 1根 |
油 | 1大勺 |
郫县豆瓣酱 | 2小勺 |
糖 | 1小勺 |
蚝油 | 1小勺 |
盐 | 1/2小勺 |
香油 | 几滴 |
川味炒面的做法
清水中溶解盐,一点点加入面粉中,和成硬一点的面团,醒发15分钟
面团用压面轴压成薄一点的面片
然后再切成宽4毫米的宽面
五花肉切丁,洋葱、胡萝卜、土豆分别洗净去皮后切成丁,青蒜切片
锅里放一勺油,油热后将五花肉丁下锅煸炒
肉变色后,将洋葱丁下锅爆出香味
然后放入郫县豆瓣酱翻炒
下入胡萝卜和土豆丁翻炒均匀
加入半小勺盐,倒入热水
盖上锅盖,炖煮7、8分钟
打开锅,加入1小勺蚝油、1小勺糖、翻炒几下
将面条分散放入锅中
盖上锅盖中小火焖5分钟
这时锅里汤汁基本收干,然后关火,接着焖5分钟即可打开锅
撒上青蒜片,滴入几滴香油
用筷子将面条和菜搅拌均匀即可
小贴士
1、自制面条比买来的更好吃,压面条的时候要压得薄一些,这样既宽又薄的面条做出来的炒面超级入味,面条可以一次多压些,冰箱冷冻保存,下次用的时候直接拿出无需解冻,很是方便
2、五花肉、各种蔬菜都要切成大小一致的丁状,这样不但样子美观,各种食材也能在同一时间内成熟
3、炒面味道好的关键就在于郫县豆瓣酱,因为豆瓣酱本身有咸味,所以不用放太多盐了,加入少许糖和蚝油,可以柔和口感,让炒面味道更鲜美
4、我家本身吃辣有限,只放了点辣酱,能吃辣的多放红油和辣子,过瘾撒
5、这道炒面,实际上用了懒人的焖制法,更轻松更容易操作,最后只需用筷子拌匀即可,面条入味还非常完整
简单易学的炒| 川味小炒肉做法
简单易学的川味青椒肉丝炒面做法
川味臊子面的家常做法,川味臊子面的做法和步骤图解
简单易学的味好美麻辣川味面做法
川味正宗凉面的做法大全 川味正宗凉面的家常做法 配方 步骤图解
川式腊肠炒面的做法大全 川式腊肠炒面的家常做法 配方 步骤图解
简单易学的凉面(川味)做法
川味凉面的做法大全 川味凉面的家常做法 配方 步骤图解
最正宗的川味辣炒年糕-川香麻辣汁做法大全,川味辣炒年糕-川香麻辣汁的详细做法
川味煮的家常做法,川味煮的做法和步骤图解
最正宗的小吃|四川凉面—地道的川味做法大全,小吃|四川凉面—地道的川味的详细做法
川味兔的家常做法,川味兔的做法和步骤图解
川味辣炒花甲的做法大全 川味辣炒花甲的家常做法 配方 步骤图解
美味的川味炒面怎么做好吃又简单
川味鱼的家常做法,川味鱼的做法和步骤图解
最正宗的川味炒饭 一 豪吉麻辣川香汁做法大全,川味炒饭 一 豪吉麻辣川香汁的详细做法
简单易学的川味肉臊子辣味面做法
川味云吞面的家常做法,川味云吞面的做法和步骤图解
川味干绍面的家常做法,川味干绍面的做法和步骤图解
最正宗的川味香肠/四川香肠蛋炒饭做法大全,川味香肠/四川香肠蛋炒饭的详细做法
最正宗的一个乱炒的川味牛肉意面做法大全,一个乱炒的川味牛肉意面的详细做法
川味油麦川的家常做法,川味油麦川的做法和步骤图解