减脂 100%全麦南瓜黑芝麻馒头

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在早市上随手买了个南瓜，放了好几天，一直没吃，家里的全麦馒头吃完了，刚好，蒸个南瓜全麦馒头。
一直在减脂，所以喜欢自己做些全麦馒头面包，工作日早餐一般是全麦馒头或燕麦+鸡蛋+脱脂奶，有空的时候还会再煮点青菜，早餐营养又不会胖。
可能是南瓜品种的问题，做出来的馒头基本不甜，嚼起来有麦香。下次可以考虑加代糖。

用料

全麦粉	350克
南瓜	235克（蒸熟倒掉水份）
盐	2克
酵母	4克
黑芝麻	15克

减脂 100%全麦南瓜黑芝麻馒头的做法

买的是这种南瓜，不够甜，下次换老南瓜试试。
1. 南瓜切片放到盘子里，上锅蒸10-15分钟，蒸到筷子可以轻松扎烂的程度，拿出来，把南瓜盘子里的水倒掉，用勺子压成南瓜泥（煮烂了的话很轻松就可以搞定），盛到大一点的容器里放在一旁晾凉。
2. 酵母加少许温水融化。
3. 将全麦粉加入晾凉了的南瓜泥中，再加盐，略微搅拌。加入酵母。（南瓜吸水性不同，按情况调整全麦粉的量）
4. 用筷子把全麦粉和南瓜泥搅拌均匀，待盆里没有干面的时候，加入黑芝麻，然后开始揉面，揉到面团光滑即可。
5. 把面团盖起来（锅盖什么的都行），发酵至面团变成2倍大，手指戳个窝，不会回弹（大概2-3小时）
6. 取出来揉面排气，搓成长条状，然后分成相等的小面团（我习惯每个50克）
7. 蒸笼上擦油，把面揉成圆的，放在蒸笼上，不要放得太挤，馒头还会膨胀
8. 锅中加水，稍微加热，然后把蒸笼放进去，让面团再醒发10-20分钟。
9. 发好后开大火，待水开后蒸10-15分钟。再焖一会，出锅。
热气腾腾，香喷喷。