很随意的腊味煲仔饭自留

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秋风起，食腊味！
真爱煲仔饭！！
一般连年买的是皇上皇的腊肠，买了三年（我看tb了）
谁能告诉我今年怎么那么贵啊！摔！！
两倍以上🤯🤯🤯
不过去年买了Ki家的鸭润肠和香菇腊肠做了新尝试。
在广玩的时候吃了不少种类煲仔

现在就是自做过以下几种的煲仔饭，还会继续努力🥳
1. 腊鸭腿
2. 常规腊肠
3. 鸭润肠
4. 香菇腊肠
5. 腊肉（广式偏甜）
6. 窝蛋牛肉
7. 香菇滑鸡
…
基本都是两三拼的
之后想要强烈尝试豉汁排骨！肉饼也可！

以自己记录为主，因为我不称量米和水…
随意来的
锅子主要用L家铸铁锅和小红锅
时间都是自己看着办的
不过这次用黑色铸铁锅做锅巴的时候感觉更简单
（开始没有也没关系，后面补就好了）
米的话我东北大米也做过的，觉得都可以
不一定要细长型
不过今天家里刚好有的是细长款的
有啥用啥

用料

香菇腊肠
牛肩肉	杯
花生油	克
水淀粉	克
白胡椒	克
蚝油	勺
味极鲜酱油	勺
黑胡椒	勺
鸡精（可有可无）	勺
腊鸭腿
煲仔饭酱汁

很随意的腊味煲仔饭自留的做法

-米泡水加点花生油，时间…我不知道半小时以上至少吧。我都是早上泡中午吃
-腊鸭腿看你买的咸不咸，咸就提前处理泡水等
- 习惯在腊鸭腿上放姜丝，所以切丝
-葱花和鸡蛋我是一定要的
-腊肠切片
-牛肉腌制：逆纹切片或丝看你喜欢，加入适量酱油蚝油，白胡椒粉，黑胡椒粉（自己喜欢），加了一丢丢白糖，十分一丢丢。搅拌均匀后加入水淀粉搅拌，最后用花生油封住。
-煲仔饭酱汁我弄的很简单的：赤藓糖醇（可用糖替），蚝油，蒸鱼豉油或味极鲜酱油，一丢丢香油（可不用），还有矿泉水（可直饮即可），搅拌匀即可。
有时候会放个小米辣哈哈
锅子刷一丢丢花生油，把米放进去，这个铸铁锅的盖子不密封的，所以水要多一丢丢，不过这次水不够我后来加了些，变成了刚好。
大火烧开转小火
米饭出现洞了把火先关了，把肉之类的铺上去。撒上姜丝。因腊鸭腿比较需要时间，所以蛋没有这次放入。后面再加点。
我开了大火（没耐心）几分钟再转小火的。然后看状态沿着锅边用勺子kuǎ了勺猪油弄了一圈，中间也放了一丢丢。也完全可以不放猪油的，可选。听噼里啪啦继续焖，看锅边米饭变焦黄了就可以倒入鸡蛋🥚了，关火焖5-6分钟。再开小火2分钟。（我比较随意的🤪）具体还是看米饭状态吧…
撒葱花放酱汁即可享受。不过这次没什么锅巴，我翻拌了米饭后，弄平，盖上盖子又加热了几分钟，锅巴就出来了（因为有油）
特别脆的锅巴！所以没有锅巴后续补也一样啦哈哈哈完全不用担心