随便做做就很好吃的电饭煲腊味煲仔饭
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煲仔饭是让人念念不忘的一种美味,但正宗的做法里要用明火和瓦煲,家庭厨房里是很难达到这个标准的。
这个菜谱则是只要一个电饭煲就可以完成的煲仔饭,随便切切洗洗就能做好,味道却不打太大折扣。适用于厨艺小白和像我一样只想洗一个锅的懒人。
这一锅大概三人份。
用料
腊肠 | 5根(比较小的那种) |
干香菇 | 8朵 |
大米 | 2杯 |
青菜或者小白菜 | 1把 |
鸡蛋 | 1个 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 半勺 |
耗油 | 1勺 |
白砂糖 | 1勺 |
盐 | 适量 |
辣椒 | 适量 |
随便做做就很好吃的电饭煲腊味煲仔饭的做法
淘米,腊肠切片,直接平铺到米上。
米建议原则泰国香米或者长粒米,煮熟后会比较有嚼劲,口感更好。
提前2-3小时泡发干香菇。
注意这里的香菇水不能倒掉,后期煮饭时也要用,所以最好先用清水冲洗一下香菇再进行泡发。
香菇泡发好后切片。
把香菇也平铺到电饭煲里。
把泡香菇的水加入电饭煲,加到平时煮饭的水的高度,不用全倒进去。
每一种米的吸水率和不同品牌电饭煲的脾气都不太一样。我家煮煲仔饭时,通常就加到半没过腊肠的高度就行。
电饭煲选用正常煮饭模式开始煮饭即可。
青菜、油菜、小白菜,不管你冰箱里有什么绿叶菜都可以加上。(当然不加也可以)
洗干净,把太大的叶子改一下刀。
在电饭煲煮好前15分钟加入锅里。
煮好前10分钟加一颗鸡蛋在锅中央。如果你喜欢更半熟的蛋可以更晚一点放。
根据米饭量的大小准备调味汁。
生抽打底,加一点老抽帮助上色。
(也可以直接用味极鲜酱油代替这两种)
白砂糖提鲜。
蚝油调味。
盐不用加太多,因为酱油和蚝油都比较咸。
如果吃辣的话可以加入一点点切碎的小米椒或者干辣椒。
以上调料搅拌均匀,加热至冒泡。
把调味汁直接倒入跳起来后的电饭煲里。在电饭煲的保温状态下搅拌均匀。就可以出锅啦。
成品的米饭粒粒分明,油香四溢,腊肠比较肥的部分都会渗透到饭里,香而不腻,锅底下也会有好吃的锅巴。
小贴士
1.不是很正宗,但是很好吃。
2.腊肠选广式腊肠,也可以加入腊肉。可以选稍微肥一些的,在焖饭过程中油脂都会渗出来,形成好吃的锅巴。
3.调味汁还是要按自己的口味调整。但是老抽不能放太多...味道会发苦。
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