鲍鱼红烧肉饭
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用料
鲍鱼 | 6-8个 |
小排 | 1斤 |
姜 | 1块 |
蒜叶 | 1根 |
黄酒 | 若干 |
酱油 | 若干 |
糖 | 3小勺 |
鲍鱼红烧肉饭的做法
1、准备工作:葱切片、蒜叶切段、鲍鱼在背上划十字格、排骨切块。
2、第一步:排骨肏水去血水。锅里留水,加姜片和黄酒去腥
3、煮开后扔进排骨,待沸腾捞出洗净备用。
4、这一步可省:干锅入姜片,加洗净的排骨小火干炒。盛出备用
5、第二步:炒!热锅爆葱片蒜叶根部
6、爆香后,先倒入鲍鱼去腥,再倒入排骨翻炒。加老酒炒香,再加入酱油(咸淡根据自己的喜好),白糖三小勺(喜欢更甜可多加。炒制的调料主要是:酱油、老酒、糖!
7、第三步:焖!烹入调料后,中火煮一会儿入味,上色后加入开水差不多快没过鲍鱼。大火煮开后倒入高压锅焖十分钟。没有高压锅的可以转小火慢炖一小时。
8、第四步:收汁。将高压锅里的鲍鱼排骨倒回锅里,开大火收汁。根据个人喜欢收,喜欢汤多的可以少煮一会。
解决了一顿晚饭。
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