鲍鱼红烧肉——
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最近看综艺节目《忘不了餐厅》后,决定尝试做一下节目里面的菜。因为是第一次,鲍鱼有点贵,又怕失败不好吃,所以鲍鱼买的有点小了。不过试过后,下次可以考虑买大一点的鲍鱼。
用料
鲍鱼 8 | 只 |
姜 3 | 片 |
五花肉300 | 克 |
老抽 3 | 勺 |
生抽 3 | 勺 |
八角 2 | 个 |
葱1 | 根 |
料酒 2 | 勺 |
冰糖 2勺 | |
蒜 2瓣 | |
香叶 2片 | |
鹌鹑蛋 8个 |
鲍鱼红烧肉——的做法
食材一定要新鲜。
五花肉洗净切块没,鲍鱼去壳,切花刀。
鲍鱼切好切成的样子。
锅里倒入适量的水,姜片,葱和料酒,烧开后焯肉。
五花肉一定要过一下葱姜水,去一下肉腥。
这是焯水后的样子。
锅里倒入少许油和冰糖,炒糖色。
等冰糖化了,放入五花肉翻炒一下,注意火候,不要大火。
加入姜片,蒜瓣,八角,香叶,桂皮。翻炒几下。
依次加入生抽,
老抽(记得先关小火)
倒入酱油后开大火,烧一下酱油。
加入水
水没过肉就可以了。盖上盖子大火烧开后6分钟。
肉汁煮6分钟后就可以看到变稠一点,加入鲍鱼。
加几个鹌鹑蛋。盖上盖子小火煮15分钟左右。
煮15分钟后就可以大火收汁了!收到汁稠挂铲子即可出锅。
烧好了!
非常下饭!
鹌鹑蛋放的有点少了,孩子秒杀。
鲍鱼一定要买大一点的,烧的时候会瘦身。
再来一张照片看看。
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