鲍鱼红烧鸡
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两种食材碰撞出炒香的美味。食材的选择很重要,鸡选走地鸡,干鲍鲜鲍都可以。
用料
走地鸡 | 半只 |
鲍鱼 | 5只 |
葱姜蒜 | 1根/3片/5瓣 |
料酒 | 4汤勺 |
生抽 | 4汤勺 |
老抽 | 1汤勺 |
盐 | 适量 |
花椒油 | 3克 |
白糖 | 3克 |
开水 | 适量 |
鲍鱼红烧鸡的做法
起油锅,倒适量食用油,七成热下葱姜蒜,爆香。
放入鸡块干鲍(事先泡发好,用时切花刀。)翻炒几下,加入料酒(我用的是三年花雕酒比普通料酒香)翻炒几下后加入生抽老抽花椒油白糖,继续翻炒几下。接着放入适量开水,沒过鸡块即可。(我用的是至少两年龄的公鸡)
如果用的是鲜鲍鱼,可以在最后20分钟放入鸡块一起炖。
盖上盖子大火烧开转小火,慢炖60分钟左右(根据鸡的情况适当调整时间)。最后如果汤汁比较多,大火开盖收汁。
想要菜肴美味,食材的选择很重要。
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