羊肉手抓饭
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和百家之长,创自家之味
用料
大米 | 3人份 |
羊肉 | 500克略带肥膘 |
胡萝卜 | 2根 |
羊排或羊脊骨 | 随意 |
洋葱 | 1个 |
葡萄干 | 随意 |
盐 | 自己把握 |
红糖 | 少许 |
姜 | 碎末 |
双立人珐琅铸铁锅 |
羊肉手抓饭的做法
把羊脊骨、羊排、羊肉焯水至干净,水中加醋利于钙质中和;羊肉放好备用,脊骨或羊排喜欢软嫩上高压锅25-30分钟;大米水泡30分钟。
洋葱切块,胡萝卜切条。铸铁锅里加油放焯水羊肉炒至微黄羊油浸出;加洋葱丁、胡萝卜条翻炒至香味。然后把高压锅里的羊脊骨或羊排捞出放一起翻炒均匀,沥干大米水把大米平铺,加入老汤至平行大米就好;葡萄干放米上;上盖加热20分钟,停火再闷十分钟。出锅时加红糖和食盐。我做时未加味精!
如果是羊排、羊脊骨最好是高压锅压25-30分钟备用,包括老汤也是很提味。孩子老人都可以不费劲的享用羊脊骨
直接铸铁锅上桌,自取美食
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