羊排三吃(手抓羊肉、烤羊排、羊肉手抓饭)
来源:菜肴屋 本文已影响3.29W人
来源:菜肴屋 本文已影响3.29W人
种草了很久的宁夏滩羊,趁着京东活动入手了。本想做个手抓羊肉而已,没想到量实在太大,一共分三次做了三个口味,手抓羊肉、烤羊排、羊肉手抓饭。然后还有一个隐藏菜单,就是超级鲜甜的梨羊汤~
用料
羊排 | 1.2 kg |
羊排三吃(手抓羊肉、烤羊排、羊肉手抓饭)的做法
首先是【手抓羊肉】。
羊排汆水。
另起汤锅,下几片姜、打结的葱(本来还想下花椒,但临下锅发现家里没有了),加足够多的水煮开。
下汆过水的羊排,大概煮一个小时左右。
羊排捞出晾凉,然后切开或者剪开就可以吃了。
建议蘸椒盐(我是拿家里现成的盐和胡椒粉混合),然后一定要就着蒜片吃!就是把蒜头切片,辛辛辣辣很解腻。
煮完的羊汤也不要浪费,把姜葱捞出,然后下点白萝卜啥的,就是经典的萝卜羊肉汤了。
我刚好家里有个放了挺久的梨,于是另辟蹊径,梨子切块放汤里煮,出锅前下盐,洒芹菜粒,汤超级清甜,梨肉也是甜甜的,感觉比萝卜好吃~
接下来是【烤羊排配土豆】
羊排提前腌制,加酱油、糖、盐、葱、蒜、味淋(没有可以用料酒代替,都是去腥的,我也是第一次尝试用味淋),给羊排做个马杀鸡,腌制四个小时(也可以更久一点)。
土豆削皮切块后,洒黑胡椒粉、盐拌匀。
烤盘垫油纸,放锡纸,铺上土豆、羊排并给它们薄薄刷上一层油,再拿一张锡纸,盖上四边封口包严实了入烤箱。烤箱中层190度烤40分钟。
把锡纸拆开,羊排夹出放烤架,入烤箱中层,土豆仍然在烤盘上,入烤箱中下层,190度继续烤10分钟。(羊排的油会滴滴答答滴到土豆上,油滋滋的看着就好香~)
给羊排翻个身,洒孜然粉、迷迭香,继续190度烤6分钟。
时间结束不要急着拿出来,让烤箱的余温再烘一下(但也不要烘太久,我就是顾着炒其他菜给忘了,导致最后成品有点过焦)。
出箱,摆盘。(烤箱温度和时间只是参考,主要还是要看自家烤箱的脾气)
最后是【羊肉手抓饭】。很宝藏的一道菜!
羊肉先提前泡水一小时。胡萝卜擦丝,洋䓤切丝备好。
炒锅热油,下羊肉煸炒5分钟。再下胡萝卜丝炒1分钟。再下洋葱炒1分钟。适量酱油、盐、孜然粉调味。
电饭锅放大米,然后把炒锅里的料全部倒进去,加入比平时煮饭多一点点的水,再加入适量新疆笑厨番茄酱。
在电饭锅提示还剩10分钟的时候,加入一大把葡萄干(这简直就是新疆手抓饭的精髓!),出锅前我还撒了点葱花。
油香油香的,又因为多加了番茄酱比较解腻,还时不时咬到甜甜的葡萄干,真的是点睛之笔啊,我可以一口气吃两碗!
简单易学的烤羊排手抓饭做法
最正宗的月妈家:羊排手抓饭做法大全,月妈家:羊排手抓饭的详细做法
最正宗的羊排抓饭(电饭锅羊油版)做法大全,羊排抓饭(电饭锅羊油版)的详细做法
简单易学的肉多多羊排手抓饭做法
羊肉抓饭的做法大全 羊肉抓饭的家常做法 配方 步骤图解
最正宗的手抓羊排(一排两吃)做法大全,手抓羊排(一排两吃)的详细做法
最正宗的手抓羊排,最考验食材品质的羊肉做法!做法大全,手抓羊排,最考验食材品质的羊肉做法!的详细做法
原味手抓羊肉的做法大全 原味手抓羊肉的家常做法 配方 步骤图解
最正宗的羊排手抓饭(电饭煲版)做法大全,羊排手抓饭(电饭煲版)的详细做法
粤式手抓羊肉的做法大全 粤式手抓羊肉的家常做法 配方 步骤图解
最正宗的电饭锅版手抓饭+手抓羊肉做法大全,电饭锅版手抓饭+手抓羊肉的详细做法
羊肉抓饭的家常做法,羊肉抓饭的做法和步骤图解
最正宗的中餐厅—羊排手抓饭做法大全,中餐厅—羊排手抓饭的详细做法
简单易学的手抓羊排、手把肉做法
最正宗的羊排手抓饭(简单版)做法大全,羊排手抓饭(简单版)的详细做法
最正宗的「铸铁锅」手抓羊排饭做法大全,「铸铁锅」手抓羊排饭的详细做法
手抓饭用羊排还是羊腿
最正宗的手抓羊排饭-中餐厅做法大全,手抓羊排饭-中餐厅的详细做法
最正宗的电饭锅版手抓羊排饭做法大全,电饭锅版手抓羊排饭的详细做法
最正宗的清炖羊肉&手抓羊肉做法大全,清炖羊肉&手抓羊肉的详细做法
最正宗的电饭煲版手抓羊排饭做法大全,电饭煲版手抓羊排饭的详细做法
超简单的羊肉串&羊肉手抓饭做法,羊肉串&羊肉手抓饭做法 功效 食材