风靡全球的冰激凌三明治
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说起世界上最有魔性的水果,相信大家都会投榴莲一票, 被誉为“水果之王”的榴莲气味很是浓烈,爱这口的人,闻到这香气就迈不动腿了;而怕这味的人,逼他吃一口榴莲他大概会选择昏过去。这个时节是榴莲的盛产期,成熟的榴莲滑似奶脂、齿颊留香,营养价值还很高,所以有“一个榴莲三只鸡”的说法。来,一起大啖榴莲吧。
在这个榴莲正好的季节,取几块丰腴的榴莲肉,或着香浓的奶油做一盆榴莲冰激凌,再用趣多多夹起来做成冰激凌三明治,你身边有怕榴莲的朋友?给TA试试这个,榴莲恐惧症说不定就好了呢。
用料
牛奶 | 500ml |
淡奶油A | 167g |
淡奶油B | 334g |
葡萄糖浆 | 50g |
转化糖浆 | 25g |
细砂糖 | 217g |
蛋黄 | 220g |
榴莲肉 | 300g |
香草荚 | 1根 |
风靡全球的冰激凌三明治的做法
提前一晚将 KitchenAid 冰激凌机配件放入冰箱冷冻过夜;将牛奶、淡奶油A、1/2份细砂糖、葡萄糖浆和转化糖浆放入锅内,煮沸关火
将香草荚对半切开,刮出香草籽,香草荚和香草籽一起放入奶锅内搅拌均匀,浸泡5分钟
将剩余1/2的细砂糖和蛋黄放入大碗内,搅拌至糖完全溶解
将香草牛奶倒入搅拌好的蛋黄液中,边倒边搅拌,搅拌均匀后再倒入锅内,边煮边搅拌,煮至82℃关火
将淡奶油B和香草蛋奶液倒入碗内,将碗置于冰水中,不停搅拌使奶液降温冷却
将榴莲肉放入 KitchenAid 钻石型多功能料理机中,开启切碎功能键,将榴莲肉搅打成肉泥
将榴莲肉泥和冷却的奶液搅拌均匀,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏1小时
KitchenAid 厨师机安装冰激凌机配件,将冷藏后的榴莲奶液分次倒入桶内,开启1档速度搅拌5分钟,调速至6档搅拌10分钟,再调至8档搅拌10分钟,搅拌至奶液凝结成霜状,将冰激凌机配件取出,放入冰箱冷冻2小时即可
夹上自制的趣多多,赶紧咬一口
唔……就是这个味
小贴士
榴莲控赶紧做起来!
趣多多怎么做?
请看文章《好玩有趣趣多多!》
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