彩色元宵
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明天就是元宵节了。不知道咋回事,好多年了我都是端午节不想吃粽子,中秋节不想吃月饼,元宵节不想吃元宵。今年决定弄点花样,刺激刺激自己,这样高颜值的彩色元宵,明天最少吃十个😄!
用料
糯米粉 | 克 |
南瓜 | 两块,有一个苹果那么大 |
紫薯 | 和南瓜用量差不多 |
炒熟的黑芝麻粉 | 大半碗 |
绵白糖 | 一大汤勺 |
熟猪油 | 一汤勺 |
蜂蜜 | 一汤勺 |
彩色元宵的做法
把黑芝麻粉里依次加入绵白糖,蜂蜜和加热的熟猪油用小木勺(因为我没有刮刀啥的)均匀搅拌,不要太稀,干点没事,太稀了不好搓成团。
和好的黑芝麻粉搓成小圆球,放冰箱冷冻。
先在蒸锅里加开水,把切成块的南瓜和紫薯直接放在蒸屉上大火蒸十五分钟。然后趁热和糯米粉和成团,会烫手,动作频率快点会好些。南瓜含水量大,和面时一点水都没加。紫薯比较干,需要加适量的水,一定加开水。单纯的糯米粉也是加开水和面的。面团要多揉揉,揉到面条不粘手又比较软和才行。
三种面团揉好,黑芝麻汤圆芯也冷冻的差不多了,取适量面团先搓成球再放在左手虎口处,用右手大拇指把球中间边转边压,按出一个坑,然后把冷冻的元宵芯放进坑里,在用左手虎口往中间收,把坑封口,再把元宵整形搓圆即可。
小贴士
黑芝麻汤圆芯里要加加热的熟猪油。南瓜和糯米粉和面不要加水了。
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