彩色酒酿小圆子-元宵节给家人的礼物
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元宵节到了,给家里的大小朋友们做一碗五颜六色的创意糯米小圆子吧,使用各种蔬菜汁,各种天然粉粉就可以实现哦。做多了可以放冰箱冷冻,至少放个半年也没问题,随时想吃煮上就行。
主要材料:糯米粉、开水、冷水
着色材料:
绿色:菠菜汁、抹茶粉
紫色:蒸好的紫薯、紫甘蓝汁(偏蓝色)
黄色:蒸好的南瓜
橘色:橘子粉、胡萝卜汁
黑棕色:可可粉
红色:红曲粉
酒酿鸡蛋圆子配方:搓好的小圆子适量、酒酿两勺、鸡蛋一个、生粉1大勺、糖适量。
以下为几个面团的配方:
抹茶面团:糯米粉150g 抹茶粉10g 开水60g 冷水55g
可可面团:糯米粉150g 可可粉10g 开水60g 冷水55g
红色面团:糯米粉150g 红曲粉2g 开水60g 冷水50g
紫色面团:糯米粉150g 热的紫甘蓝汁60g 冷的紫甘蓝汁50g
南瓜面团:糯米粉150g,蒸好的南瓜泥大约100g
用料
糯米粉 | 150g |
抹茶粉 | 10g |
开水 | 60g |
冷水 | 55g |
彩色酒酿小圆子-元宵节给家人的礼物的做法
(抹茶小圆子的做法)把糯米粉和抹茶粉混合均匀,在中间倒入烧开的水搅拌,将中间的糯米粉烫熟,可以看到烫熟的糯米粉呈现透明状;
倒入冷水,用手揉成光滑的糯米面团;
让面团醒个5分钟左右,即可开始搓小圆子;
准备两个碗,一个小的,一个大的,小的碗里放少量糯米粉,搓好的小圆子放到小碗里,搓好一些后,晃动下小碗,让小圆子均匀滚到些糯米粉,防止小圆子之间粘连;
搓好一部分后,将小圆子倒入大碗,继续在小碗中搓,适时在小碗里补充些糯米粉;
可以把大碗连同里面的小圆子放到冰箱速冻,可以放置很长时间,煮的时候拿出来使劲振动就可以将一粒粒的小圆子分开了。
(紫色小圆子的做法)
将几片紫甘南叶子撕成小片,洗干净;
在锅里加点水,烧开后放入紫甘蓝叶子,煮几分钟,水变成了紫色,可以盛出一部分放凉;
也可以将烧好的紫甘蓝叶子连同水放入搅拌机搅拌,然后用滤网过滤,颜色会更深一点
剩下的步骤如同抹茶圆子的第2-第6步。
(酒酿鸡蛋小圆子的做法)
锅里烧开水,放入小圆子;
烧开后,加入酒酿;
鸡蛋打散,倒入锅里,搅拌;
拿只小碗,倒入1大勺生粉,加少量水,混合成淀粉水,倒入锅里就行勾芡;
根据个人口味加适量白糖。
小贴士
1、一定要用烧开的水先烫熟部分糯米粉,否则揉好的糯米面团搓圆子的时候很容易散开,因为糯米粉是没有面筋的,无法勾结在一起;
2、醒面团的时候不用直接暴露在空气中,否则表皮会干,搓小圆子的时候,面团也不用直接暴露在空气中,可用保鲜膜覆盖上面,或者罩个小碗。
3、南瓜面团或者紫薯面团,南瓜或者紫薯蒸熟后放凉。先用少量的热开水烫一下糯米粉,再加蒸好的南瓜进去一起揉。蒸好的南瓜中含有较多的水分,无需再加热水,如果面团比较粘,可以根据情况再加入糯米粉。
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