元宵节·五彩汤圆
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正月是农历的元月,古人称夜为“宵”,所以把一年中第一个月圆之夜正月十五称为元宵节。元宵节又称上元节、小正月、元夕或灯节。
这里教做的5色汤圆,分别搭配了5种不同的馅料,做法很简单哦~
用料
元宵皮 | |
糯米粉 | 250g(每种颜色50g) |
抹茶粉 | 2g |
南瓜粉 | 4g |
紫薯粉 | 2g |
可可粉 | 2g |
火龙果 | 1/4个 |
温水(40度) | 250g(每种颜色50g) |
馅料 | |
红豆沙(市售) | 50g |
士力架 | 1条 |
黑芝麻 | 500g |
花生 | 500g |
白砂糖 | 500g(黑芝麻花生各一半) |
猪油 | 500g(黑芝麻花生各一半) |
紫薯 | 1个 |
炼乳 | 20g |
椰蓉 | 5g |
桂花 | 随心情 |
(黑芝麻和花生馅给的量都比较多,用不完冷冻保存哦) |
元宵节·五彩汤圆的做法
元宵节,肯定少不了的就是猜灯谜,吃汤圆~~
准备做元宵皮的食材:糯米粉、火龙果、南瓜粉、紫薯粉、可可粉、抹茶粉
(买不到现成粉类的可以将南瓜、紫薯蒸熟
后用料理机搅至细腻,再拌进糯米粉中,这样的话温水就要酌情减量)
火龙果粒放入糯米粉中,混合碾碎拌匀
(火龙果的颜色真心饱满啊( ̄▽ ̄)
加入适量温水,切拌混合均匀,待可以成团时用手揉成表面光滑的面团
南瓜粉、紫薯粉、可可粉、抹茶粉,同样加入糯米粉中,拌匀后加入温水,切拌混合均匀,待可以成团时用手揉成表面光滑的面团
团好的元宵皮糯米面团注意用湿布保湿,避免干裂
(迅速用保鲜膜包起来哦)
准备制作馅料:红豆沙、白砂糖、炼乳、椰蓉、紫薯、士力架、芝麻、猪油、花生
黑芝麻炒熟,平铺在容器中,静置散去余温
(要炒至有哔啵的芝麻破碎声,也就是芝麻焦脆)
将炒好的黑芝麻和白砂糖一起放入破壁机中打碎
打碎的黑芝麻中加入猪油,搅拌均匀,放入 冰箱冷藏一段时间备用
(猪油可以买现成的,也可以自己买猪板油来炼)
花生馅料做法可以参考黑芝麻馅料
士力架切成合适大小备用
紫薯蒸熟后去皮,加入炼乳椰蓉,碾碎成泥状
(喜欢更细腻口感的可以用料理机搅拌)
糯米面团,搓成2cm条状,切成直径2cm大小的面剂儿
揉好的面剂儿同样注意用湿布盖上保湿
馅料分成小份,每份重量约10g
取一个面剂儿,从中间往外捏出一个小窝,放入馅料,收口揉捏成团
(要慢慢收口,避免包入空气)
开水下锅煮元宵,注意不时搅拌避免元宵站锅底
待汤圆浮起即可出锅,搭配桂花味道更赞
小贴士
1、温水和糯米面团,面团的粘性更好;
2、黑芝麻馅、花生馅可以根据个人喜好加入适量的猪油,猪油越多煮好后馅料的流质感越强;
3、cici的馅料搭配:紫薯皮+紫薯馅,火龙果皮+黑芝麻馅,抹茶皮+红豆沙馅,南瓜皮+花生馅,可可皮+士力架馅。
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