酒酿彩色元宵
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用料
糯米粉 | 250g |
粘米粉 | 50g |
甜菜根汁 | 130g |
开水 | 110g |
桂花酒酿 | 2勺 |
鸡蛋 | 1个 |
藕粉 | 少许 |
冰糖 | 适量 |
枸杞 | 5~6粒 |
酒酿彩色元宵的做法
糯米粉和粘米粉(大米粉)混合匀,加入加热的甜菜根汁和开水,揉成光滑的面团。
搓成长条用擀面杖压平,切成小条后切丁。
再搓成小圆子,放入糯米粉中,防粘。
再用同样的量,搓点白色的元宵。用网筛把多余的粉筛掉,放入保鲜袋冰冻起来,可以随吃随煮。
起锅一碗水加入少许冰糖煮至溶化后加入桂花酒酿,鸡蛋打散边搅水边倒入鸡蛋液成蛋花后加入藕粉液,勾芡。加入几粒枸杞,既美观又营养。
水烧开下入彩色元宵,待元宵浮出水面加半碗冷水等烧开后再煮二分钟后捞出,放入烧好的酒酿羹中。
小贴士
1、烧酒酿水的时候勾个芡用藕粉或生粉,可以使酒酿不下沉。
2、和面时水慢慢加,因为各牌子的粉吸水性不同。
3、糯米粉一定要用开水和。
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