万圣节限定-小蜘蛛和女巫帽
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方子来自。
改了一丢丢。
用料
低筋面粉 | 295克 |
鸡蛋 | 50克 |
糖粉 | 100克 |
黄油 | 180克 |
巧克力粉 | 10克 |
德芙黑巧克力 | 4小块 |
德芙白巧克力 | 3小块 |
万圣节限定-小蜘蛛和女巫帽的做法
黄油软化。加入糖粉,打蛋器低速拌匀,尽量不要太打发了。少量多次加入蛋液,记得前面的蛋液拌匀再加后面的。可以留2-3克蛋液,后面拼面团用。
把这堆混合物分出三分之一,用于拌成巧克力面团。剩下的拌成原味面团。
面粉分出200克为原味面团的面粉,195克加10克可可粉为巧克力面团的面粉。
筛入面粉,切拌手法拌匀。
如果觉得粘,可以放冰箱冷藏30分钟,但是就我操作经验来看,并不粘,很容易就能团圆。
揪原味面团,团成一元硬币大小,放在烤盘上按扁。
揪一块巧克力面团,搓成小一点的球,底部蘸一点剩下的鸡蛋液做粘合剂,放在刚刚按出的原味面团上。
烤箱预热,上火170度,下火165度,烤25分钟。
还剩些巧克力的面团,做女巫帽吧。
烤箱预热,上火165度,下火160度,烤25分钟,转上下火150度5-10分钟。
把黑巧克力和白巧克力分别放入裱花袋,丢到热水里(40-50度)融化。注意,巧克力不能沾到水。
融化完,把裱花袋剪个小小小小小口,待饼干凉下来就可以装饰饼干了。
注意,眼睛部分要先等白巧克力凝固,再点黑巧克力。
可以把饼干放到冰箱加速凝固。
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