感恩节·烤火鸡腿
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通常的做法是用百里香来腌制,因为家里没有,借鉴了法式烤鸡腿,改用了罗勒和迷迭香,也很好味
提前腌制一天+总共烤制约两小时
方子里提前烤火鸡腿的同时准备配菜,就是为了节省时间,上班族做这个菜还是挺辛苦的
甜咸风味真的很迷人
用料
火鸡腿 | 一只约800g |
盐 | 适量 |
罗勒 | 适量 |
新鲜迷迭香 | 适量 |
黑胡椒粉 | 适量 |
来自东方的神秘生抽 | 适量 |
橄榄油 | 适量 |
蜂蜜 | 适量 |
土豆(大) | 一个 |
小番茄 | 适量 |
洋葱 | 半个 |
感恩节·烤火鸡腿的做法
提!前!一!天!将解冻好的的火鸡腿每面用刀大力划三刀(真的很难,肉很硬)
涂抹大量盐、罗勒、黑胡椒粉,加入生抽,用手和松肉锤给火鸡腿充分按摩
火鸡腿的刀口内部也不要忘记涂抹(我抹了很多盐,很怕会咸,然而最后味道刚刚好)
最后将迷迭香塞在刀口内部,用锡纸或保鲜膜什么的包裹好,冷藏到转天使用
第二天下班到家,我就上下火170度预热烤箱
拿出火鸡腿,再次涂抹盐和罗勒简单按摩,并刷上橄榄油
将火鸡腿较细一端用锡纸包裹,一是方便手拿翻面,而是防止烤制时间长糊掉
放入烤箱
与此同时,开始准备配菜
小西红柿切半,用少量橄榄油拌匀
土豆和洋葱切块,先用橄榄油煸炒洋葱出香味,然后加入土豆,略微翻炒即可(因为接下来要烤很久)
此时火鸡腿大概烤了十五分钟,取出,在烤盘上铺好配菜,均匀撒一层罗勒,将火鸡腿翻面放置
上下火150度烤100分钟
每过半小时取出,将火鸡腿翻面
最后一次取出时,正反面刷上厚厚的蜂蜜
最后半小时我改用了热风烤,据说受热更均匀
然后就大功告成啦!
火候刚刚好,火鸡肉没有过火也没有不熟
调料的香味完美的融入火鸡肉
配菜也被火鸡汁浸润,带着迷人的甜咸口感
我觉得涂抹的橄榄油可以控制量,这样不会太油腻+热量太高,总体还是美味又健康的
两人食一个火鸡腿完全足够,再配上解腻的蔬菜沙拉,一顿双人晚餐非常美滋滋
小贴士
按摩时最好带手套,不然味道很难清洗,手还会沙沙的(别问我怎么知道)
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