烤火鸡—圣诞 感恩节
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看了各种菜谱 综合了一下 😌😌😌😋
用料
新鲜火鸡 | 1只 |
柠檬 | 半个 |
鲜橙 | 半个 |
洋葱 | 1个 |
胡萝卜 | 2-3个 |
土豆 | |
黄油 | |
迷迭香 | |
百里香 | |
盐 | |
胡椒 |
烤火鸡—圣诞 感恩节的做法
火鸡洗净 放到与室温一致
做调味黄油:室温软化的黄油加入切碎迷迭香,百里香并且拌匀
将鸡胸的皮与肉小心用手撕开 ⚠不要把皮撕破
调味黄油塞入皮与肉之间 涂抹平整 再在在鸡皮外也抹匀
在肚子里撒上盐和胡椒
将半个柠檬 半个橙子 洋葱 塞入肚子里
在烤盘上铺锡纸 放上剩余的洋葱 胡萝卜土豆 铺平
放上烤鸡 (最好能有个架子把火鸡架起来)烤箱预热350F
先烤背部 一小时
翻面刷上融化的调味黄油 烤鸡胸1.5-2小时
gravy鸡肉蘸酱:
塞在肚子里的洋葱胡萝卜和烤盘中的汤汁一起入锅加300ml水 小火熬煮20分钟
若有搅拌机 可以把汤里的蔬菜打细
在汤中加入50g面粉 大火收汁(浓稠度自己控制)
小贴士
1.可以提前一天腌渍鸡肉:
1L水烧开 放入洋葱 百里香 盐
等盐融化后 关火放凉
放凉的汤汁加入2L冷水 一大碗冰
将火鸡整只浸泡在汤汁里(至少鸡胸要泡汤)
在冰箱里隔夜,想要更入味也可放24H
2. 烤的时候要注意内部温度 至少要到170F
3. 做gravy前,可以把烤鸡留下的汤汁中的油捞去大半,否则gravy会比较腻
4. 买了3kg的鸡 可以4个人吃到撑
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