感恩节填馅烤火鸡
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原名: Roast Turkey with Chestnut and Sage Stuffing
烹饪时间:5小时15分钟
*8-10人份
转载自:《Uprooted女厨神法式生活》
用料
For馅料: | |
面包(切小块) | 255克 |
橄榄油 | 2汤匙 |
洋葱(切细碎) | 2个(小个的) |
大蒜(切细碎) | 2瓣 |
蘑菇(切片) | 225克 |
板栗(炒熟,去皮,粗略切碎) | 225克 |
蔓越莓干 | 1/2杯 |
新鲜鼠尾草(切细碎) | 2汤匙 |
平叶欧芹(切细碎) | 1把 |
盐 | 1茶匙 |
黑胡椒粉 | 1/2茶匙 |
鸡蛋 | 2个 |
鸡汤(室温) | 1杯 |
For火鸡: | |
火鸡 | 1只(280克-340克) |
无盐黄油(室温软化) | 4汤匙 |
盐 | 适量 |
黑胡椒粉 | 适量 |
鸡汤 | 2杯 |
感恩节填馅烤火鸡的做法
烤箱预热175摄氏度。
将面包块铺在烤盘上,进烤箱烤12-15分钟。至面包块金黄酥脆,然后拿出自然冷却。
平底锅里倒橄榄油,开中火,加入洋葱碎,炒5分钟,至变软。
再加入大蒜碎,炒2分钟,炒出香味。
然后加入蘑菇片,炒5分钟,至刚开始变软。
关火,盛出后自然冷却。
将烤面包块和炒好的蔬菜碎放到大碗里混合。再加入板栗碎,蔓越莓,鼠尾草碎,欧芹碎,1茶匙盐,1/2茶匙黑胡椒粉,搅拌均匀。
在一个小碗里,混合鸡蛋和鸡汤,然后倒进刚才的馅料大碗里,混合均匀(如果太干就再加些鸡汤)。
把火鸡放在一个大砧板上。切去所有多余的脂肪,拔下残留的羽毛。
将颈部切掉,内脏从腔内取出。用冷水冲洗火鸡内外,再用厨房纸巾擦干内外。
把馅料填进火鸡腔内(注意不要塞太满)。在火鸡外面涂上软化的黄油,撒上盐,黑胡椒粉。
然后用线将火鸡的腿绑在一起,把火鸡鸡胸朝上,转移到大烤盘的烤架上。再往烤盘里倒入鸡汤。
用锡箔纸盖住烤盘,进烤箱,175摄氏度,烤3小时。
每30分钟用火鸡滴油管给火鸡淋上鸡汤。
3小时后,去掉锡纸,继续烘烤45分钟,至火鸡表面呈金棕色。
当把温度计插入鸡腿最厚部分时,温度达80摄氏度;馅料温度70摄氏度。
如果需要继续烘烤,就再盖上点锡纸,防止变糊。
出锅,盛盘。静置15-20分钟,再切开。
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