感恩节火鸡Turducken特大啃 火鸭鸡
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用料
火鸡 | 1只 |
鸭 | 1只 |
鸡 | 1只 |
腊肠 | 适量 |
面包块 | 适量 |
鸡蛋 | 3只 |
培根 | 6条 |
橄榄油 | 适量 |
黄油 | 适量 |
椰子油 | 适量 |
土豆 | 2只 |
青椒 | 1只 |
百里香 | 适量 |
rosemary | 适量 |
自行添加喜欢的烧烤香料 | 适量 |
感恩节火鸡Turducken特大啃 火鸭鸡的做法
给鸡胸去骨,从鸡背部分切开,慢慢骨肉分离
给鸡腿鸡翅部分去骨,先折断(脱臼)腿翅关节部位,随后去骨会比较容易,翅尖部分丢弃
去骨后,把鸡浸在啤酒中去腥嫩肉
依次解剖去骨鸭和火鸡,同样鸭翅尖丢弃,火鸡腿翅不用去骨,火鸡翅尖保留
去骨后的鸡、鸭、火鸡一起放置在啤酒中浸泡一晚。取下的骨头可以炖汤做gravy
将黄油放入平底锅中烧热,然后放入切丁的培根,等培根焦脆香味出来后倒入面包条(bread stuffing)青椒、土豆丁、腊肠丁(stuffing sausage)稍翻炒至肉熟,加入适量盐调味,土豆不用烂因为最后要烤
取出浸泡过夜的火鸡、鸭和鸡,擦干,随后给三位祖宗用百里香,盐,黄油,橄榄油,椰子油,rosemary等等所有你喜欢的调味料做全身马杀鸡。火鸡胸的皮与肉之间用手扯开,塞入大块扮过香料的黄油,因为火鸡胸比较柴,加块黄油可以让鸡胸肉juicy
随后就三层套!把火鸡摊在最底下(皮下肉上)火鸡肉里抹一层炒好的馅料,然后再把鸭铺在馅料上,再在鸭上铺一层馅料,再把鸡铺上,鸡肚里再铺一层馅料。之后把鸡鸭火鸡肚子依次合拢。
用大号的针和尼龙线,或者火鸡钩针将火鸡肚缝合。咱没针,自己用一次性筷子削了根🤷🏻♀️再铺好新鲜rosemary后用绳子把火鸡绑住
火鸡放入有烤架的烤盘中,用锡纸全包好,放入烤箱。205华氏烤大约12小时直至鸡内温度达到165华氏
烤箱升温325华氏,去锡纸,烤一小时脆皮
烤完后取出敷上锡纸,rest 30分钟,让味道更渗入肉里面
最后开吃吧!无骨的大肉,吃起来很爽!而且一小块就超级管饱!
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