感恩节烤火鸡腿
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今天我要为火鸡正名。
至少为火鸡腿~真的一点都不柴,特别好吃!
用料
火鸡腿 | 1只 |
土豆 | 2个 |
洋葱 | 1个 |
盐 | 少许 |
黑胡椒 | 少许 |
百里香 | 少许 |
迷迭香 | 1根 |
大蒜 | 1只 |
料酒 | 少许 |
黄油 | 一小块 |
蜂蜜 | 少许 |
蚝油 | 少许 |
姜 | 5-6片 |
感恩节烤火鸡腿的做法
火鸡腿提前一晚放冷藏解冻。
蒜切成泥。火鸡腿正反划几刀。准备一盆温水约700g,加7g盐、蒜泥和适量黑胡椒、百里香碎、料酒,混合均匀后将火鸡腿放入。给鸡腿做个spa,然后用密封袋把鸡腿连同混合调料的水一起装起来,放冷藏12h。
12h后取出火鸡腿,倒掉调料水,去掉鸡腿表面的蒜末,容易烤焦。
姜切薄片。
准备第二波腌料:盐、黑胡椒、生抽、蚝油、糖少许、老抽少许、糖少许。
调料的比例根据个人口味可适当增减,拿不准的话可以尝一下。
给火鸡腿抹上腌料,再做个spa。鸡腿切口处塞姜。
放冷藏腌制12h。
12h后就腌制完成了。去掉姜片。腌料别扔,等会儿要用。
土豆、洋葱切滚刀块。烤盘垫油纸、铺上土豆和洋葱,撒点黑胡椒。
在土豆和洋葱块上放上火鸡腿和洗净迷迭香。可以用锡纸包一下鸡腿小头,防止烤焦。
进烤箱,上下火170度,先烤30min,拿出来刷一遍剩下的腌料,翻面继续烤。
这时候切一块黄油软化,倒一点蜂蜜用少许温水(水千万别倒多了!!)化开,和黄油混合均匀(可以用微波炉叮30s-1min加速黄油融化)。
开烤后1h把火鸡腿取出,正反面刷一遍黄油和蜂蜜的混合液。翻个面,温度调到190度,继续烤25min。
开烤后1h25min,取出火鸡腿,翻面,刷蜂蜜黄油,温度调到200度,烤最后一次25min。(总的烤制过程一共需要1h45min左右,最后一次刷蜂蜜黄油翻面后,根据鸡腿表面上色程度来灵活判断何时结束烤制。)
出炉!!!!放一根新的迷迭香做装饰。
整个烤制过程中,蒜香、黑胡椒香、百里香迷迭香、黄油香、肉香混合在一起的香味太销魂了!!终于等到它出炉可以开吃了!
看看这肉,一点都不肥可以大口吃!
和我的胳膊比比~
小贴士
解冻后的鸡腿先用调料水腌制更容易让烤后的口感鲜嫩多汁。
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