腊肉汁肉夹馍

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腊肉汁肉夹馍的做法步骤图，怎么做好吃

爱吃，什么都想试试。

用料

腊肉汁
五花肉	1000
生抽	45
老抽	20
料酒
糖
花椒
八角
草果
草寇
白芷
良姜
姜片
葱段
大蒜
二荆条
香叶
桂皮
砂仁
三奈
小茴香
白吉馍
面粉	500
盐	3
泡打粉	3
酵母	7
温水	270

腊肉汁肉夹馍的做法

准备香料
备料
五花肉洗净，泡出血水，可多次换水，我泡了5个小时
热水+适量料酒，把肉焯水，然后洗净，备用
把大的香料压碎，容易出味
把大的香料压碎，容易出味
完成
炒料，锅里加油，先把八角，草果，花椒，二荆条，放下去。在把所有香料放下去。炒了以后装在料包里面。
这里我省略了一步、炒糖。所以，要炒糖的可以在这部之前加入。

这步里把，生抽，老抽，冰糖加入
加水，大概1200ml
熬吧，大火煮开，小火慢煮。到肉软，对，肉软！
一定要先做肉在做馍，不然馍冷了就不好吃了
把酵母，盐，泡打粉，分次加入面粉里，每加一种就混匀一次。
最后放入温水，记得是温水！因为太烫的话，酵母会死掉。

和面到光滑
和面到光滑，然后醒面，可以选择保鲜膜和湿的毛巾。到一倍，小毛孔状。
排气（我选择烤箱发酵模式，5min，时间到了以后不动继续关在烤箱里，30min后去看就差不多了）
分成小剂子，我总量790，每个79

滚圆，表面抹油，醒面15min
做成卷，醒面15min，其实你可以边做边醒（温度够）

圆，搓成长条状，然后对折，在卷起来，把头压在馍底部。
预热烤箱180度，20min。把馍压扁，用不粘锅烙出外壳有点颜色，然后放在烤网上，准备一起烤。
颜色就是大概这样
全部一起进去烤
后面就是剁肉，塞馍
完成
就这样

小贴士

暂时没有什么特别的小贴士啊，卤汤可能会有点甜。

好吃肉夹馍腊肉腊肉汁肉夹馍

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