腊汁肉夹馍 一个字--香!
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用料
馍的用料🥠 | |
普通面粉 | 500克左右 |
酵母 | 3克 |
水 | 约180ml |
玉米油 | 10克 |
肉的用料🥩 | |
五花肉 | 600克 |
料酒 | 四勺 |
白糖 | 三勺 |
花生油 | 些许 |
老抽 | 3勺 |
味极鲜 | 五勺 |
盐 | 一勺克 |
花椒 | 30粒左右 |
姜片 | 4.5片 |
葱段 | 4段 |
八角.香叶.桂皮 | 各一个 |
冰糖 | 三小块 |
青椒 | 两个(可不放) |
腊汁肉夹馍 一个字--香!的做法
面粉,酵母,玉米油,水,全部倒入,开启和面模式十分钟,活好面醒发一个小时。
醒面的时间我们开始做肉肉~凉水下锅放入切好的大块五花肉,倒入四勺料酒去腥,大火烧开煮出血沫。
捞出肉块用温水洗净,另起新锅,倒入适量的食用油,倒入白砂糖,白糖冒泡后把洗净的五花肉皮面朝下进行煎制。
煎至金黄,进行翻面。(四面都要煎)
四面简至金黄倒入老抽,生抽,加入热水(切记一定是热水),把剩下的调料全部加入。
中间省去了一步(即倒入高压锅压40分钟)闷十分钟。
闷好的五花肉再次倒回到炒锅中大火收汁,加盐进行调味👍收好汁的五花肉色泽诱人~
把醒好的面拿出来进行排气,均匀的分成九个剂子
把面团擀成两边尖中间粗的形状,
擀好后卷起
用手按压一下
擀成圆形(厚度为6.7mm)左右~(我做的这一张稍微有点薄了其余的做的都很棒哦)擀好的饼要放置几分钟醒一下~
预热电饼铛,不放油小火慢慢烙,(只用下层烙,切记不要把上层盖住)烙至两面有金黄色的花纹即可~正反大约各需要四分钟
把五花肉切碎(可放青椒),加入两勺汤汁~啊啊啊~切肉的时候忍不住要吃一口。
把饼从中间切开,放入满满的肉~啊呜~太好吃了吧!😋
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