腊汁肉夹馍《懒人版》
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日常记录一下,大家按照自己喜欢的口味去挑选食谱吧🌹
用料
前腿肉 | 600克 |
料包 | 一份 |
姜 | 6片 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 少量 |
老抽 | 1勺 |
红烧酱油 | 1勺 |
冰糖 | 少量 |
腊汁肉夹馍《懒人版》的做法
猪肉切成块,冷水下锅,加入4片姜片料酒焯一下水,等到水开后撇除血沫。大家最好切大点,怕炖煮时间太长煮散掉,我是因为懒买了切好的。
拿出准备好的料包,如果家里没有成品料包,可以网上搜一下各种料,包起来放在锅中炖煮也可以。
我用的是这个牌子的卤料包,里面配料很全,需要的都有。每次无论是炖肉还是做鸭脖我都会放一包,耐不住它便宜方便啊。
焯过水的肉用冷水冲洗干净,沥干水分后放在一边。
冷锅热油,放入少量冰糖,小火慢慢熬成糖浆。我把糖不小心放多了,大家可以少放一点。
待糖浆熬好后放入肉,翻炒均匀。
加入两勺生抽、一勺老抽、一勺红烧酱油、一勺料酒翻炒均匀上色。
家里没有高压锅所以换在了小锅里,加入没过肉的水和两片姜片,开大火炖煮,待水沸腾后转小火炖煮一个半小时。我一般会在40分钟后把料包取出来,因为怕香料味道太重。
炖煮过后放入一勺鸡汁代替盐调味,大火收汁五至十分钟~
汁收到这一步就完成了~
家里没有百吉饼了,所以夹在馒头里了。加点辣椒更美好哦🌹
吃不完的可以放在密封的罐子里保存,做早餐做面都可以的,百搭🌹
小贴士
1.大家切肉的时候千万记得切大块,我已经吃过小块的亏了。
2.店家说肉少的话这个卤料包可以用两次,但我都用一次。
3.熬糖色的时候一定要开小火,不然肉会苦苦的。
4.买肉的时候,前腿肉、五花肉、后腿肉都可以,看自己喜欢吃什么样的就好了。
5.罐子一定要无油无水的,这样才能保存时间更久😆
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