【美善品】腊汁肉夹馍
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从小生活在那里,尤其爱吃这个香的夹馍,觉得这要比所谓的汉堡包来的更实在,所以想用机器看看能不能做出家乡的味道,小美永远带给你惊喜!
用料
五花肉 | 500克 |
冰糖 | 50g或者减半 |
调料 | 桂皮一块 |
大料 | 花椒数粒 |
大料 | 八角一个 |
生抽 | 15g |
料酒 | 30g |
老抽 | 20g |
水 | 100g |
馍的部分 | |
酵母 | 3克(放入主锅) |
面粉 | 500g(250g入主锅揉面) |
热水 | 129g |
【美善品】腊汁肉夹馍的做法
切成大块加入调味料可以提前过一下说去除浮沫,加入300g水
30分钟/100度/反转小勺
试一下拿跟筷子能插入熟透即可以出锅了
面粉一分为二,一半按照机器馒头的模式揉合,250个面粉加入热水搅合放凉倒入一起,启动揉面键2分钟,揉合在一起,取出放到封闭温暖的地方进行发酵,差不多45-60分钟,取出面团。若无回弹即可,分割成10份,轻轻整形揉成球形稍微擀成圆形。放入平底锅或者电饼铛启动加热,无需放油,锅子有温度时候放入煎成两面有颜色金黄微焦的感觉就行
这个样子即可以出锅了
取出一块有肥有瘦的,剁碎浇点汤汁怎么喜欢怎么来!也可以切点黄瓜丝或者放点生菜都可以,总之正宗的味道就是这么简单
小贴士
烫面的面团可以让馍更加松软,个人比较推荐。因为比较喜欢吃韭菜盒子那种软软有劲道的感觉!欢迎尝试和交流
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