柳州小吃,鸭脚螺蛳煲,比吃螺蛳粉还过瘾
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(吃了不犯困,浑身有劲)
(让孩子爱上吃饭的食谱)
(吃了经量多的食谱)
(吃了去湿的食谱)
(吃了头发多的食谱)
柳州螺蛳粉早已经是“臭名远扬”了,你们有没有吃过正宗的螺蛳鸭脚煲呢?现在足不出户你就能在家就能吃到喔
准备食材:带皮鸭脚10个、腐竹、芋头、鹌鹑蛋10个、花甲(我个人偷懒不喜欢吃螺,所以都是用花甲代替)豆瓣酱、桂皮、八角、茴香、胡椒粉、干辣椒、花椒、香叶、姜蒜。
用料
鸭脚 | 10个 |
柳州小吃,鸭脚螺蛳煲,比吃螺蛳粉还过瘾的做法
有自己的中1⃣️店,专业做各种yangsheng的,上一辈就有的中1⃣️店了,也做了很久的yangsheng膏yangsheng丸,也帮助很多学生开店了,感兴趣的,也可以线上系统教
不明白的步骤看图中找wo就好,一定知无不言
准备好所有材料
第一步:鸭脚洗净后放入锅中过水(记得倒入些许料酒和姜片去鸭屎味)煮出有浮末捞出沥干备用。
为了节省方便,我会把鹌鹑蛋也倒入锅中一起煮~鹌鹑蛋煮好后放置冷水浸泡,这样可以快速冷却,然后剥皮备用。
花甲买回后放在泡水放盐让它吐沙然后放入锅中煮至开口捞出备用~
第二步:也就是最最关键也是最可怕的一步,哈哈哈~锅中热油至有冒小泡泡就放入鸭爪炸!
千万万要开小火,倒入后要立刻盖上锅盖!!!!!盖上锅盖!盖上锅盖!!!!重要的事情说三遍!如果你不想活了或者炸楼就可以不盖锅盖~盖上锅盖后转中小火,此时鸭爪爪会在锅中跳舞,时不时吓你一跳~一般炸至金黄色就能行,然后再翻面炸另一面,至两面金黄~
炸好后倒入电饭煲里备用~
一般我会在炸鸭爪的空隙把芋头切好块~炸好鸭脚就紧接着炸芋头了~(芋头可谓是里面的经典了)炸至表面金黄捞出就行~
第三步:热油,把准备好的香料倒入翻炒出香味,然后倒入一勺豆瓣酱~倒入煮好的花甲翻炒,均匀炒好后放入一小块火锅底料(能吃辣的就多放些),然后再加入300ml左右的水,煮化底料,放一勺生抽、一勺蚝油~
第四步:将炒好的锅底倒入电饭煲中,再放入剥好的鹌鹑蛋~一般我是按牛羊肉的功能,这样可以让鸭脚更软嫩,入口即化~
第五步:炖好后再倒入锅中,加入少许水(一般炖了水会蒸发些)然后加入腐竹、油豆腐、芋头盖上锅盖煮10分钟,最后1分钟丢入紫苏~
这样一道美味的鸭脚煲就做好了~可能新手会有些手忙脚乱,但是当你吃到就会觉得好有成就感哦~赶紧行动起来吧
小贴士
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