煎烤麻辣孜然牛肉串
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什么是夏天的味道?有人说西瓜皮的味道;还有人说,汗水的味道;要我说,是消夏夜里大排档的烧烤味道。夏天的大排档盛行,喝着啤酒,吹着小风,吃着小脏串。每个人的脸上都漾着乐悠悠的表情,那种意境只可意会不可言传啊。
说起大排档烧烤,各种肉串是必不可少的。烤鸡翅、烤腰子、烤板筋、烤脆骨、烤羊肉串....各种烤却独独少了烤牛肉串。今儿个咱就在家自制一回干净的新疆味的牛肉串,也让咱家里飘上一阵阵烧烤风的孜然味吧。
用料
澳洲牛肉 | 250g |
研磨胡椒 | 3g |
辣椒面 | 3g |
孜然 | 5g |
盐 | 5g |
橄榄油 | 15ml |
黄油 | 1小块 |
煎烤麻辣孜然牛肉串的做法
牛腹肉切小块,块不要太小,太小没口感。带的牛油不要剔除,带油的烤出来更香,不会发柴
把切好的牛肉穿成串,每块肉之间稍微隔出一小段距离,在煎烤的时候比较容易熟
把穿好串的牛肉,研磨胡椒和盐腌制
再淋入橄榄油滋润牛肉
把腌制好的牛肉裹上保鲜膜或者保鲜袋,避免风干,放入冰箱冷藏腌制1小时
煎锅中火烧的很热,放入黄油融化
把肉串放入煎锅中,用中小火煎烤肉串。煎锅底部的棱是避免肉直接大面积接触烤盘,烤的焦糊掉
见锅子冒白烟,撒盐、孜然、辣椒碎后即可出锅食用
小贴士
1、肉块不用太小,太小没有口感,大一点也没关系,大小均匀就好。
2、没有黄油也可以用牛油或者橄榄油,色拉油均可。
3、锅体一定要热,这样才可以锁住牛肉里面的肉汁,吃起来才会更加鲜嫩多汁。
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