燕麦热狗包
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鱼鱼很喜欢吃的热狗~简单的夹馅却能产生奇妙的滋味。这次用燕麦包来制作,口感更是惊艳!有别于传统甜面包,燕麦的加入让面包更多了咀嚼的嚼头~非常不错的一款经典小食哦!
用料
高筋面粉 | 230g |
燕麦片 | 35g |
蜂蜜 | 38g |
盐 | 2g |
酵母 | 3g |
奶粉 | 8g |
水 | 165g |
无盐黄油 | 20g |
生菜 | 适量 |
热狗肠 | 适量 |
沙拉酱 | 适量 |
燕麦热狗包的做法
先将所有材料准备好,建议是干性材料和湿性材料分开称。
将所有的材料放到厨师机里,低速混合均匀再转高速搅打,全程约11分钟,打好的面团可以拉开有比较坚韧的薄膜,破洞的边缘处也是比较光滑的。面团摸起来比手温低就可以了。
将面团整理成圆形,盖上保鲜膜,进行一次发酵。室温控制在26°左右。
面团会随着时间的递增而变大,发好的面团体积变大2倍
发酵好的面团,拉开面团,可以看到很多拉丝~
取出面团,用手轻拍表面,进行排气,然后均分为8份,滚圆后盖上保鲜膜,静置15分钟。
取一个小面团,轻拍,表面不回弹就是静置好了,拍扁
再从上往下卷起。
收口朝下,放入模具中,进行最后的醒发,温度在35度
发酵至快满模状态。
烤箱预热175度,将发好的燕麦包放到烤箱中,中层烘烤约13分钟左右 。烤好取出放晾网备用。
小贴士
如果没有燕麦,可以等量换成高粉就可以了哦!每个品牌的面粉吸水量不同,需要自行调整哦~另外酵母在秋冬季节可以适当增加1g来帮助更好的发酵。夹馅可以换成自己喜欢的哦~
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