热狗肠仔包
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用料
细砂糖 | 50克 |
酵母 | 5克 |
鸡蛋 | 一个蛋黄+10克水 |
黄油 | 40克 |
热狗肠 | 12个 |
盐 | 3克 |
冰水 | 280-300克 |
番茄酱 | 30克 |
沙拉酱 | 30克 |
高筋面粉 | 400克 |
低筋面粉 | 100克 |
葱花 | 适量 |
热狗肠仔包的做法
1、面团材料除黄油外的所有材料放入厨师机,2-3档搅打8分钟左右揉至光滑的面团。
2、加入软化黄油,继续打5分钟左右至可以拉出手套膜,切口光滑。
3、取出面团整圆放回和面桶盖保鲜膜基础发酵50-60分钟,发酵至2倍大小,中间戳一下不会洞口不回缩,证明已经发酵好。
4、发酵好的面团排气,切割成均匀的12个小剂子,盖保鲜膜静置醒发10分钟。
5、取出一个胚子,用擀面杖擀成牛舌状,从层面卷起头先收口捏紧,香肠放在圈圈中即可,也可以放在面包纸托上进行发酵。
6、放入38度的环境进行二次发酵至2倍大小,发酵环境中准备一杯热水提供湿度。
7、发酵完成后表面刷蛋液,挤上沙拉酱、番茄酱后撒葱花即可。
放入上下火180度预热好的烤箱,中层烤制15-20分钟,根据自家烤箱脾性调整温度和时间。
完成啦
完成啦
小贴士
是不是看着就很美味呢?
下次我还想吃这个肠仔包😋
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