烤箱版腊味煲仔饭
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烤箱做煲仔饭的优势在于上下左右前后全面受热均匀,米饭口感更Q弹。而用明火的时候只有底部受热,过去煲仔饭师傅们为了获得均匀的饭焦,往往还要不时转动饭煲,确保出现足够的锅巴又不会焦底。如果是追求传统炭火香味 发烧友,当然要去找小巷老店。但对于大部分居家一族来说,想在家里吃上一口带饭焦的煲仔饭,试下用烤箱,说不定是个更轻松的办法。不用看火、高成功率、操作也更简单。美食达人Eva小佳老师使用卡士CO-726A微压烤箱,教大家轻松做出煲仔饭。过年在家,想吃煲仔饭的时候,不用出门不用排队,在家轻松GET。
用料
大米 | 200g |
凉水 | 200ml |
开水 | 100ml |
湘式腊肠 | 1根 |
腊肉 | 1块 |
辅料 | |
姜 | 1块 |
生抽 | 2勺 |
玉米油 | 5g |
香菇 | 1朵 |
咸鸭蛋 | 1个 |
香葱 | 1根 |
烤箱版腊味煲仔饭的做法
1. 准备好所用的材料;
2. 将大米洗干净后加200ml凉水,泡半小时以上;
3. 泡米的水淋干,加入洗干净后切薄片的腊肠、腊肉,中间放一朵香菇;
4. 表面放一些姜丝提味,再另外加入100ml开水,盖好盖子;
5. CO-726A压力烤箱,选择自动菜单2:煲仔饭功能,砂锅放入下层烤网,开始煲饭,约30分钟;
6. 时间到了后,将煲仔饭取出,把生抽和玉米油(如用猪油更香)调匀后从周边淋一圈,盖好盖子再放入烤箱焖5-10分钟。煲仔饭出炉后,加点葱花,滴少量生抽调味即可食用了。
烤箱煲仔饭也能烤出均匀金黄的饭焦!
小贴士
1、本次选用的是香米,它粘性较少,米饭颗粒分明;提前把米泡好后再煲口感会更弹牙,如果有时间可泡久些。选择腊味的优点则是可以一锅到底,不用中途添加食材。
2、做煲仔饭不能加太多水,泡米时本就吸收水份,最后加一点盖过米就好;因各种米的吸水性不同,请适当调整水的用量。
3、饭焦是煲仔饭的灵魂,最后的淋油和焖的步骤就是为了制造饭焦,泡过的大米让米饭软糯弹牙,融合了腊肉腊肠的油形成的锅巴焦黄香脆!如果想要更多饭焦可适当加长时间。
4、其他烤箱型号怎么烤?本次使用的CO-726A型烤箱有10千帕的微压,自带煲仔饭烹饪模式,所以烤煲仔饭的时候热力集中,效果较好。使用其他烤箱同样可以烤煲仔饭,但要注意自身烤箱特点,调节温度和时间。
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