湘式羊角粽(咸蛋黄猪肉粽,附详细步骤)
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用料
糯米 | 2000克 |
五花肉 | 500克 |
生咸鸭蛋 | 30个 |
新鲜粽叶 | 一把 |
棕带叶 | 一捆 |
老抽、生抽、五香粉、盐 | 适量 |
红豆 | 300克 |
湘式羊角粽(咸蛋黄猪肉粽,附详细步骤)的做法
新鲜粽叶、棕叶带
所有材料图。
a.糯米和红豆提前泡好,分一半糯米用生抽老抽盐来调味,五花肉去除表皮和特肥处加五香粉、老抽、盐腌制一小时。
b.蛋黄喷料酒去腥。
买的黄泥生鸭蛋
洗净外壳泥巴
只留蛋黄用
粽叶棕带浸泡后一片片二面涮洗干净
拿一片粽叶,从外往里卷起
呈筒状
用勺子舀一小勺米,用筷子往下插几下让米塞实底角
放上五花肉
再盖一层米
放上一个蛋黄
再盖一层米
左手大拇指和中指捏住筒身,将叶子顶端盖下来,夹紧捏成三角形
将叶子的尖角折向左边,在折叠处放一条棕绳
缠绕粽身
转几圈后穿过来,再打结
完成
成品
压力锅内胆加满水,加3克盐煮35分钟
煮好后刚出锅的粽子
很美丽
剥开后的样子
粽子虽小材料十足
素的红豆粽
传统原味,沾白糖吃
小时候的味道
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