瑶柱海虾咸蛋黄五花肉粽(豪华版肉粽)(附视频)
来源:菜肴屋 本文已影响1.16W人
来源:菜肴屋 本文已影响1.16W人
一直觉得包粽子是很简单的事情,想吃就做呗,结果一上手才知道原来要握紧包紧真的好难,第一次做的时候没有拍怕失败,今天做的还不错,哈哈哈哈,熟手技工feel,今天也大胆包大了一点,还加了料,升级豪华版成功!下面看教程吧,大家尽量看懂就行,可意会哈哈哈
用料
粽叶 | 60-100片 |
糯米 | 1500克 |
五花肉 | 800克 |
咸鸭蛋 | 30个 |
瑶柱 | 适量 |
虾米 | 适量 |
去皮绿豆 | 500克 |
老抽 | 2-3勺 |
酱油 | 2勺 |
盐 | 2茶匙 |
料酒 | 适量 |
十三香粉 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
瑶柱海虾咸蛋黄五花肉粽(豪华版肉粽)(附视频)的做法
去皮绿豆买现成的,超市网上都有,500g一包倒碗里,放水抓洗干净,然后用水泡上,绿豆会吸水,所以注意泡的时间和水量,我这里1小时,然后把水沥干备用
糯米,我这里三斤(打算包20-30个),也是抓洗干净之后用水泡着,大概2小时即可
米都泡上之后处理五花肉,切大块或者片,放姜片,葱白部分,适量十三香粉,适量胡椒粉,适量盐(调味),适量老抽(上色用),适量生抽,一点油加进去肉里,上手按摩,抓个15分钟的样子盖上保鲜膜腌着,大概腌1小时左右,我放室温,有些小可爱腌过夜放冰箱也是可以的,入味就行了
淘宝买的海虾米,超级大一个,泡软了备用,可以用剪刀剪成小段
淘宝买的瑶柱,也挺大个的,泡软
以上都弄好了等时间的时候处理叶子,我这次买的叶子很大片,超级好包,我觉得叶子还是新鲜的好包,干叶子太麻烦了
包装打开,把叶子泡在水里,用碱刷洗干净(我家婆洗了半个多小时,心疼她),然后用清水泡好,防止变干
糯米泡好沥干水分
泡好的虾米瑶柱先在锅里爆香,热油放一片姜片,虾米瑶柱倒进去,加一瓶盖的料酒翻炒香,盛出备用(⚠️这一步主要去除腥味,如果不介意腥味的小可爱可以忽略这步)
淘宝买的咸蛋黄,上次包的粽子咸蛋黄超级好吃而且流油,真的好满意,嗯嗯,把咸蛋黄取出放盘子上,然后在表面喷上/刷上白酒/料酒去腥,放在备用
这就是所有准备的材料啦
糯米调味,把米沥干后倒入两勺老抽(⚠️老抽只是上色用,不用太多了,要不然包到下面全是黑黑的米水)
十三香粉也是,取大概一勺吧,放米里
2-3勺盐
把米搅拌成如图
叶子洗干净了
这就是全部材料
然后开包
绳子绑紧
结束啦,这次包的挺大的,料好足的说哈哈哈
这是包馅料的视频
这个是包上的视频,一定要手抓紧,叶子包住米就行了,如果包的时候有叶子撕裂了不要怕,尽可能用手抓紧然后干净捆上绳子,一⬆️绳子就能包住了
小贴士
绳子选粗一点的,千万不要选我视频里那种白色细线,我已经把手指头勒开一个大口子了,因为你要用力拉绳子扎紧,要么就记得戴上手套保护手指😹😹😹
最正宗的生酮鲍鱼干贝海米咸蛋黄五花肉菜花粽做法大全,生酮鲍鱼干贝海米咸蛋黄五花肉菜花粽的详细做法
超简单的咸蛋黄五花肉粽做法,咸蛋黄五花肉粽做法 功效 食材
最正宗的肉粽&素粽(小脚粽包法视频)做法大全,肉粽&素粽(小脚粽包法视频)的详细做法
最正宗的粽子情结 | 绿豆叉烧咸蛋黄瑶柱做法大全,粽子情结 | 绿豆叉烧咸蛋黄瑶柱的详细做法
最正宗的黑糯米咸蛋黄五花肉粽做法大全,黑糯米咸蛋黄五花肉粽的详细做法
最正宗的黄豆粽.蜜枣粽.花生粽.肉粽子(附粽子包法)做法大全,黄豆粽.蜜枣粽.花生粽.肉粽子(附粽子包法)的详细做法
咸蛋黄肉粽的家常做法,咸蛋黄肉粽的做法和步骤图解
超简单的巨好吃的香菇蛋黄肉粽子(附四角粽外婆的包法视频)做法,巨好吃的香菇蛋黄肉粽子(附四角粽外婆的包法视频)做法 功效 食材
蛋黄咸肉粽的家常做法,蛋黄咸肉粽的做法和步骤图解
最正宗的恩平特色粽子(附包粽视频)做法大全,恩平特色粽子(附包粽视频)的详细做法
超简单的鲜肉蛋黄粽子(有包粽子视频)做法,鲜肉蛋黄粽子(有包粽子视频)做法 功效 食材
豪华版粽子的家常做法,豪华版粽子的做法和步骤图解
最正宗的咸粽子(五花肉粽)做法大全,咸粽子(五花肉粽)的详细做法
超简单的超多料超满足潮汕粽子/咸蛋黄肉粽子(附详细备料教程+粽子包法视频)—端午特供做法,超多料超满足潮汕粽子/咸蛋黄肉粽子(附详细备料教程+粽子包法视频)—端午特供做法 功效 食材
简单易学的超豪华版海鲜肉粽做法
最正宗的「闽味」“豹纹”咸蛋黄鲜肉粽(附豌豆粽)做法大全,「闽味」“豹纹”咸蛋黄鲜肉粽(附豌豆粽)的详细做法
五花肉粽,附白粽子蜜枣粽做法怎么做好吃又简单
最正宗的广西板栗肉粽四角粽(附绑绳手法视频)做法大全,广西板栗肉粽四角粽(附绑绳手法视频)的详细做法
最正宗的四角粽子(内附包粽子视频)做法大全,四角粽子(内附包粽子视频)的详细做法
咸肉蛋黄粽的家常做法,咸肉蛋黄粽的做法和步骤图解
超简单的端午粽子小脚粽之咸蛋黄五花肉版本做法,端午粽子小脚粽之咸蛋黄五花肉版本做法 功效 食材
最正宗的香菇花生瑶柱鲜肉粽做法大全,香菇花生瑶柱鲜肉粽的详细做法