端午粽子小脚粽之咸蛋黄五花肉版本
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小时候看妈妈包的小脚粽,顿时被它可爱的样子吸引了。长大了跟妈妈学过,但是没有妈妈包的好。今年想再跟妈妈学,奈何她忙着上班,要等到端午节才能包。(补充:我是已经出嫁的姑娘了,所以不跟妈妈住一起,平时下了班还要陪孩子。所以不能回家请教她了😛)
于是自己琢磨着,回忆着,试包了一次白粽子,咦,效果还真真的不错,反响也不错。于是这次包了带有颜色的粽子,分享给大家。
糯米量跟粽子大小有关哦😊
用料
糯米 | 2000克 |
五花肉 | 300克 |
咸蛋黄 | 10个 |
五花肉佐料 | |
葱花姜末少于 | |
老抽15g | |
生抽25g | |
盐8g | |
糖10g | |
糯米佐料 | |
葱姜末少许 | |
老抽30g | |
生抽40g | |
盐5g | |
糖20g | |
这些用量约20个左右的小脚粽啦 |
端午粽子小脚粽之咸蛋黄五花肉版本的做法
五花肉去皮,切成片,加入调味料,用手抓匀
五花肉抓匀后如图,静置入味,1小时左右。
糯米浸泡8小时以上后,沥干水分,加入调味料。抓匀备用
咸蛋黄处理。取新鲜咸鸭蛋,取蛋黄,去蛋黄外白色透明的薄膜,表面喷高度酒去腥。入预热好的烤箱,上下火180度,中层烤5分钟即可。烤的时间长的话,蛋黄的油就会流出来了。我烤的有点久,所以油出了😂有点心疼呀
烤好后冷却。我是切半的。也可以用整个蛋黄。
就这样先放糯米,然后放蛋黄或者肉
再放糯米,再放五花肉或者蛋黄。顺序就是糯米-蛋黄(五花肉)-糯米-五花肉(蛋黄)-糯米。蛋黄和五花肉的顺序随意哈
步骤视频分解1
步骤视频分解2
步骤视频分解3
步骤视频分解4
步骤视频分解5
步骤视频分解6
步骤视频分解7
来个特写,哈哈哈,第一次包的。
1.下锅煮的时候,粽子和冷水一起下锅,水要没过粽子3-5厘米。 2.中途要注意加热水,记住,是热水,开水,不是冷水哦。 3.普通的锅,大火烧开后,小火慢慢炖,2.5-3个小时。
小贴士
1.糯米一定要浸泡3小时以上,否则粽子不容易熟透。
2.中途加的是开水,不是冷水哦
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