五香腊味鲜肉咸蛋黄粽子(端午节)
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咸香鲜肉咸蛋黄粽😍肥而不腻!加入腊肉香菇和海米,口感层次丰富!
可以做30个左右。中等个头!
1汤匙=15ml
1茶匙=5ml
用料
米的部分: | |
糯米 | 1000g |
生抽 | 3汤匙 |
老抽 | 2汤匙 |
红烧汁 | 3汤匙 |
糖 | 1茶匙(5克) |
五香粉 | 2茶匙 |
胡椒粉 | 2茶匙 |
五花肉部分: | |
五花肉 | 750克 |
白酒 | 2汤匙 |
生抽 | 2汤匙 |
老抽 | 1汤匙 |
红烧汁 | 3汤匙 |
糖 | 1/2茶匙(2.5g) |
五香粉 | 1茶匙 |
胡椒粉 | 1茶匙 |
辅料: | |
粽叶 | 60片 |
棉绳 | 一卷 |
咸蛋黄 | 15个(对半切开) |
干香菇 | 十来个 |
海米 | 一小碗 |
红葱头 | 一小碗 |
腊肠 | 2根 |
五香腊味鲜肉咸蛋黄粽子(端午节)的做法
准备食材,咸鸭蛋我喜欢买生的咸鸭蛋磕出蛋黄。干粽叶的话要提前浸泡一夜,鲜粽叶不用。糯米提前浸泡三小时,放入酱汁腌渍3小时。五花肉倒入白酒揉捏至白酒吸收,去腥。加入酱汁腌渍5-6小时。
五花肉腌渍入味……
海米泡软,干香菇泡软,15个咸蛋黄对半切开。红葱头切末,干香菇浸泡软以后切丁,海米泡软切碎。腊肠切片。
锅中加少许油,下入红葱头末,我这里没买到红葱头,用了洋葱😣,香味差点。倒入海米。翻炒。
倒入腌渍的糯米。连汁一起倒入,小火翻炒至汁全部吸收即可。
开始包了!
两片粽叶叠在一起,卷成漏斗形,填入一勺米,放入五花肉,腊肠,香菇,咸蛋黄,
再铺一层米,不要太满。盖起来。
五花大绑!
不要放的太满,煮的时候会涨破。
工作照😂
认真脸🤪
我还包了一款普通鲜肉咸蛋黄的。用不同颜色的棉线。
普通鲜肉蛋黄款。
等待下锅的粽子君!
个头饱满
放入大锅中。不要太满。
倒入水淹没粽子。大火烧开,小火三小时。焖2小时或过夜。
👍😁自己包的粽子送人更体面!
迫不及待
油润的色泽!足足的料,丰富的口感!
糯米经过腌渍,炒制更加入味。咸香扑鼻。软糯可口!
时间煮够才不会黏在粽叶上。光滑的表面。
哇🤩😍
鲜艳的绿色!浓浓粽香!
粽子节早餐😁
材料更足口感更丰富!
咸蛋黄鲜肉
鲜肉咸蛋黄粽😁参考做法
小贴士
糯米炒一下吸汁更入味……
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