端午节客家风味粽子
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用料
糯米 | 7斤 |
粽叶 | 1斤 |
咸蛋黄 | 110个 |
红豆 | 2斤 |
白眉豆 | 2斤 |
剥壳绿豆 | 1斤 |
花生米 | 1斤 |
猪肉 | 4斤 |
五香粉 | 2包 |
盐 | 适量 |
蚝油 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
糊椒粉 | 1勺 |
干瑶柱 | 1斤 |
端午节客家风味粽子的做法
将粽叶用温水洗净泡5小时,软了就可以,晾干水,备用
猪肉切小块,放盐,生抽,蚝油,五香粉,胡椒粉,玉米油腌5小时备用
咸蛋取蛋黄备用
将花生米,白眉豆,绿豆放温水泡5小时,晾干水备用
红豆也一样处理,我用了花红豆,比较糯
糯米也是洗干净,泡4小时,晾干水备用
干瑶柱不用泡,洗洗就可以,更香。
放点油锅里炒香,适量盐,五香粉。铲起放盆里备用。
米也是放点油锅里炒,适量盐。
将炒香的材料混合。
材料多过糯米,这是我常有的风格,既然自己动手裹粽子,肯定要多料,不然买几个吃就好了。
放大点的高压锅中大火煮40分钟,水要多放。
起锅先尝一个,如果感觉有点淡了,下一锅煮时可以在水里加点盐。如果咸了就没什么办法了,所以炒料的时候不适合放盐多了。
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