端午节 西米水晶粽 小粽子
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记录… 一次做了六种口味
芒果、黄桃、紫薯(也可以做红薯的)、
豆沙、红小豆蜜豆、多彩蜜豆
我做了13个,粽叶可以多准备出几片,一个小粽子需要2片粽叶
西米有的是用木薯粉、麦淀粉、或是苞谷粉加工而成,就是不同种类的淀粉和水的混合物,属于淀粉类食物,所以不需要提前清洗,否则在清洗的过程中就会融化掉,我用的这款是木薯粉的西米,口感会更Q弹,不会特别容易散,看着很小,泡开了就好了
糯米小粽子
彩色糯米竹筒粽子(彩色糯的制作)
用料
展艺西米(小颗粒) | 200克 |
玉米油(色拉油) | 15克 |
细砂糖 | 20克 |
纯净水 | 180克 |
小粽叶/绑绳 | 约26片 |
馅料:6款 | 随意自选 |
玉米油(色拉油) | 刷粽叶表面防粘(适量) |
端午节 西米水晶粽 小粽子的做法
粽叶清水洗净,放入锅中煮8~10分钟,经煮过的粽叶韧性会更好不易破裂,也可以起到杀菌的作用
准备西米的材料
准备好馅料,水果、紫薯类切小丁备用
1、西米内倒入细砂糖和玉米油,混合均匀
2、分三次倒入纯净水,每次都要搅拌混合均匀,静置一小会,让它们慢慢吸收下水份
3、水全部倒入后,盖上保鲜膜静置10分钟,让西米可以完全吸收水份
粽叶齐平减去头部,尾部也可以减去一点,个人随意
泡好的西米搅拌一下,把块状的都搅散开
1、把粽叶表面刷油,防粘
2、把粽叶一边折起变成漏斗状
3、先放一层西米进去
4、然后把馅料加进去
5、最后再放一层西米,用力压实
6、把两边的粽叶合拢,封口再压紧实点
7、用棉线包紧
凉水入锅,大火煮至开锅后,转中火,最后剩几分钟转小火,取一个打开看下,煮好关火,如还有白点就继续煮会,我是全程一共1小时,完全可以熟透了
开吃😋😋我最爱吃豆沙、红豆类的
小贴士
做水晶粽建议用小粽叶,包小粽子,不要包太大,要不然需要煮很久
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