咸蛋黄肉粽
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自己做的粽子真材实料,一口吃下去全是馅料。
用料
糯米 | 800克 |
五花肉 | 400克 |
花菇 | 5朵 |
板栗仁 | 10枚 |
咸蛋黄 | 8枚 |
粽叶 | 20片 |
蚝油 | 30毫升 |
老抽 | 10毫升 |
盐 | 2克 |
五香粉 | 2克 |
糖 | 3克 |
生抽 | 10毫升 |
咸蛋黄肉粽的做法
五花肉切1.5厘米厚的片,花菇泡发切片。用蚝油、生抽、老抽、五香粉和白糖调味,拌匀包上保鲜膜放到冰箱中腌制一夜;
糯米至少提前浸泡4小时后滤干水分,拌入老抽和盐;
粽叶洗净浸泡;
用沸水煮2分钟后滤干水分;
粽叶减掉前后两端;
取两片粽叶,毛糙的面相对,从中间弯一个锥形;
先倒入一些米,用筷子戳一戳,压实,再放入板栗、腌制好的肉和咸蛋黄;
继续填入米,米多一些压实;
用上面的粽叶盖上大米,手捏住叶子往下收紧;
用绳子扎紧就包好了;
将粽子放到压力锅中加上能没过粽子的水,盖上盖子启动压力锅;
完成后稍微放凉即可。
小贴士
1、烫煮过的粽叶怎么包怎么绑捆勒都不会被捆烂,比较结实。但是不能煮久了,会失去粽叶本身的清香。
2、粽子要包的紧实才好吃。
3、在煮粽子的水中放上一些盐,味道会更好。
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