鱼香菜丝or鱼香肉丝
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其实鱼香肉丝不加肉,也是特别好吃的
用料
胡萝卜 | 半个 |
柿子椒/尖椒 | 一个 |
洋葱 | 半个 |
黑木耳 | 适量 |
猪肉/羊肉 | 适量 |
竹笋 | 适量 |
郫县红油豆瓣酱 | 比例糖3醋2酱3 |
番茄酱 | 一勺 |
醋 | 比例糖3醋2 |
白糖 | 比例糖3醋2 |
淀粉 | 一勺,一勺 |
食油 | 适量,不要吝啬的放入 |
葱 | 两段 |
姜 | 一片 |
蒜 | 两瓣 |
鲍鱼汁调味料 | 一勺 |
酱油 | 一滴,一滴 |
鱼香菜丝or鱼香肉丝的做法
胡萝卜、洋葱、青椒、黑木耳、竹笋、肉丝,比例全都是1:1,切成相同大小的丝,分开装起来,备用肉丝放入淀粉酱油鲍鱼汁调味料,腌制
郫县红油豆瓣酱,单独放入容器中,用两三汤匙水化开,糖醋番茄酱酱油淀粉放在一块加五勺水化开,葱姜蒜切成沫沫,分两分,炝锅:葱姜蒜,出锅:葱蒜,
干锅用姜擦拭下,不粘锅,如果你用不粘锅,就不用擦了,入油,烧冒烟后,放入葱姜蒜爆黄后入肉,炒变色后弄到一边或者盛出来,没有肉,就直接炒酱啊,放入郫县红油豆瓣酱,炒一会儿出了红油后,一定要出红油啊,不然特难吃,
放入胡萝卜丝,翻炒一会儿加入洋葱丝,和竹笋丝,竹笋没有就没有,没关系,翻炒几下放入青椒丝和木耳丝,期间如果油放少了干锅时,可以加入点凉开水或者热水,炒一会儿后,时不时尝一下洋葱丝,刚变色时,快速放入糖醋汁,翻炒均匀后撒入葱蒜,出锅就好,
不要炒过火,糖醋比例一定要适量,酱不能太少或太多,多炒几次,就好了
小贴士
一定要用 郫县红油豆瓣酱,糖醋酱3:2:3,可以不用加盐就成,
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