鱼香素丝_素鱼香肉丝
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酸甜辣,味道很足,素而不寡淡,绝好。
请原谅我的做法不够详尽,因为我目的在于'收集',将好吃的素菜集合起来。
大家可以看了我的菜名后直接搜索'鱼香肉丝'的做法,只是不放肉就可以了。
用料
木耳 | 一把 |
胡萝卜 | 一根 |
青椒 | 一个 |
笋丝 | 适量 |
葱、姜、蒜 | |
辣豆瓣酱 | |
生抽、盐、白糖、淀粉、醋 |
鱼香素丝_素鱼香肉丝的做法
木耳泡发,水煮五分钟,切条。
胡萝卜切丝,水煮五分钟。
笋丝,我买袋装的,看包装怎么处理,一般水煮5—10分钟。
放油,辣豆瓣酱小火翻炒,再下葱姜蒜。
下青椒丝大火翻炒,炒熟炒软。
然后放煮好的胡萝卜丝、笋丝翻炒,加一点水,再放木耳(放水是为了防止木耳在锅里爆炸...)
醋4勺、酱油2勺、糖2勺、清水2勺、淀粉1勺,混合成酱汁。
酱汁按自己菜量倒入锅里,大火翻炒收汁。
最后看情况调整,辣豆瓣酱、醋、糖、酱油、盐,什么味道欠缺了放什么。
(每次都是后面还调整的,所以具体比例没有记录,灵活应对吧哈哈)
小贴士
只是个素食菜品集合,想为吃素提供方便。更多是灵感的提供,附上我的做法,大家可以讨论,但如果要讲究的话可以搜其他同名菜到菜谱然后不放肉,其他步骤一样,也可以哦。
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