榨菜肉沫粉丝汤
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五一带孩子回家撸猫
肉末 | 克 |
酱油 | 勺 |
蚝油 | 勺 |
盐 | 克 |
葱 | 少许根 |
榨菜 | 1包 |
龙口粉丝 | 1把 |
料酒 | 1汤勺 |
生姜 | 7片 |
胡椒粉 | 适量 |
小米辣 | 2只(吃辣的程度) |
切少许梅肉,剁碎,用盐 料酒 酱油 胡椒粉腌制备用
涪陵榨菜(清香型榨菜丝)泡水后沥干 备用
切少许葱花,姜片备用
粉丝用温水泡发(时间来得及用冷水最佳),厨房用剪稍微剪短一点 沥干备用
热锅烧油一小勺,转中火煸炒小米辣和姜片,放少许盐,炒香后,转小火
加入粉丝稍微炒一下,基本看上去都裹住了油,加水(刚刚盖住粉丝即可)
等水煮开,将肉沫倒入锅中
等汤沸腾后加入 榨菜 蚝油 味精 盐 调味(一分钟)
出锅前撒上葱花和胡椒粉
起锅,上菜
肉选用和烹饪时长要注意(不宜过长,容易柴),出锅前放葱花和胡椒粉是保证颜色和胡椒粉的味道不变(胡椒粉放太早煮,没有太浓的味道)
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