榨菜肉丝包
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我喜欢各种面食,馒头包子,煎饼各种。这包子是我怀孕那段时间做的,现在才认识下厨房,我就分享一下我的包子,老公一次可以吃五个,哈哈
用料
普通面粉 | 300克 |
新鲜猪肉末 | 150克 |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
姜末 | 适量 |
安琪酵母 | 2克 |
白糖 | 适量 |
榨菜肉丝包的做法
和面
先加少量水,搅拌面团看面团软硬度,有时候面粉品牌不一样吸水性也不一样,所以我的水量不固定。面团揉至光滑,应该是个柔软的面团,放在盆里进行第一次发酵,用保鲜膜或者盖子各种盖住,目的是不让面团表面干燥!我这里夏天很热,36度啊!热死人的节奏……让面团自然发酵到2倍大小,手指戳面团不回缩,不塌陷就好!
准备馅儿料
猪肉切成肉末,放盐,生抽,姜末捏匀
榨菜切丁和肉末混匀,放少量白糖提鲜
面团发酵好以后,分成大小均匀的面团,擀皮包馅儿,我不擅长擀面皮😏借助了点小工具,哈哈,擀好的皮比饺子皮大一圈!包馅儿,捏褶子,上蒸锅!
二次发酵,大约半小时,包子又长大了1.5倍的样子。烧水至沸腾后开始蒸包子,约20分钟即可蒸熟。
小贴士
那个地方气温不一样,面团发酵需要大家看着找感觉吧
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