花朵大面包
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平时做带夹心的宝宝不怎么爱吃,做这种松软的面包宝宝一次可以吃两块,也可以挤一些酱沾着吃,大宝爱粘番茄酱吃。做一次这个面包绝对能满足嘴馋的你,哈哈😄
用料
高筋面粉 | 250克普通面粉也可以 |
牛奶 | 90克湿润地区预留出20克慢慢加 |
鸡蛋 | 1个约75克留一点后期刷在表面上色 |
糖 | 30克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 5克 |
黄油 | 25克玉米油也可以 |
花朵大面包的做法
将面粉、牛奶、鸡蛋放入盆中搅拌成絮状
揉成面团放置冷藏室最少半小时让它自行饱和,放置一夜都可以,第二天拿出来耍它都可以出手套膜会更容易。
将酵母放5-10的水调开,均匀涂抹在面团上。
这会会很粘手,不用每揉一次就清干净收,不停的像洗衣服一样搓,揉到看不见酵母就可以,再加上盐继续揉。
加了黄油也会粘手,坚持住!这时候面已经比较有韧性了,分次加入黄油。这时候可以使用摔面法更容易出手套膜,可以百度搜个视频。
摔打五六分钟就可以出手套膜啦!
揉成光滑面团盖上保鲜膜醒发至两倍大
将面团发酵至2倍大,用手戳一下不会反弹也不会下陷即可
按压排气后摆入八寸模具中继续二次醒发,模具和面团一定要刷油喔。分成六份或者七份摆成花朵形状这时候表面一定刷继续醒发至1.5倍大小喜欢葡萄干的也可以揉在面团里。
醒发至1.5倍大小(这步不要急耐心等待我一般最少半小时以上),发酵好后表面刷蛋液撒上芝麻或者杏仁片。
预热烤箱150度10分钟,放入烤箱上下管150度下层20-25分钟即可。各家烤箱有差异,我是150度20分钟。
面揉好了,拉丝效果和口感会很好!
小贴士
要想好吃口感好还是要高筋粉和黄油喔!
面团开始很粘手是正常的,不要急。
醒发一定要到位,放在温暖的地方不要着急,二次醒发也要到位哟!
模具中一定要抹油喔!
各家烤箱有差距温度可以看上色情况添加时间。
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