花朵餐包
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用料
汤种 | |
高粉 | 10 |
水 | 50 |
主面团 | |
高粉 | 100 |
奶粉 | 10 |
牛奶 | 25 |
黄油 | 10 |
新鲜酵母 | 4 |
淡奶油 | 10 |
白砂糖 | 18 |
表面 | |
蜂蜜 | 适量 |
水 | 适量 |
花朵餐包的做法
1、汤种:将水与高粉放如奶锅中,搅拌均匀后加热。直到加热至表面有明显纹路,离火。表面贴合覆盖保鲜膜,放入冰箱冷藏一小时以上
2、将主面团除黄油外的其他材料放入搅拌桶中,揉出粗膜后加热黄油揉至扩展,将面团放入到发酵盆中,轻轻压扁些,让发酵时的面团的温度尽可能的一致,表面覆盖保鲜膜进行基础发酵
3、发酵好后,将面团分成6份,松弛10分钟
4、将每个小面团分别在分成5份,撮成小圆球
5、将小圆球放入六连模具中,进行二次发酵
6、烤箱160度18到20分钟,具体温度根据自己烤箱脾气酌情调节
7、出炉后脱模,表面刷一层蜂蜜水即可
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